红烧猪蹄膀是安徽传统特色菜肴，是安徽重味重油的代表菜品。
成菜蹄膀色泽金红，肥而不腻，咸鲜味醇。
主料
猪前蹄膀
调料
精盐 味精 白糖 老抽 葱 姜 料酒 淀粉 色拉油
制作过程
1．将猪蹄膀洗净，焯水后放入精盐、葱、姜、料酒煨至七成熟时取出，抹上老抽。
2．猪蹄膀放入油锅内，炸至金黄色时捞起，再放入净砂锅中加调料调味，小火煨炖烂熟，起锅装盘，用原汤汁勾芡淋上即可。
注意事项
猪蹄膀煨时，调味要厚重，煨至烂熟滋味才最佳。
