金针豆腐瘦肉煲
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不详
- 中级
- 45-60分钟
- 菌菇类
- 煲汤
如脂豆腐，爽滑金针菇，绵长粉丝，细嫩肉丝，简易如斯的组合，被浓浓高汤以文火慢慢侵蚀，极考验厨艺和耐心，安安静静的放在家人的面前，殊不知在在这恬静的外表下，是无尽的暖意和鲜美。热量标注：此菜热量为81.75千卡/人
用料
鲜金针菇 200g 干粉丝 20g 猪里脊肉 100g 南豆腐 1块 香油 1茶匙（5ml） 香菜 1棵 盐 1茶匙（5g） 白胡椒粉 1/2茶匙（3g） 做法
- 金针菇切去根部洗净。南豆腐切成3cm见，厚1cm方的厚片。猪里脊切成细丝。香菜择洗干净切碎。干粉丝用温水浸泡10分钟。
- 大火稍沸煮锅中的水，迅速将猪肉丝放入拨散，汆煮1分钟，然后捞出沥干水分。
- 将砂煲内注入凉水（大约750ml），同时放入猪肉丝和金针菇，用大火煮沸后改小火慢煲30分钟。
- 将南豆腐片放入，改大火煮沸后转回小火再煲10分钟。
- 最后改大火，加入泡好的粉丝，待汤汁渐渐耗干，调入盐、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可。
小贴士
- 初冬感到口渴干涸、心烦气燥，用金针、豆腐煲瘦肉汤，能收除内热，增进食欲，健脾安神。
- 此煲可以做成汤汁较浓稠的主要食菜。也可以做成汤汁充足的，边喝汤边品菜。只要调入的水和煲煮的时间要相应调整。
责任编辑: AIHUA
