韭菜猪红汤
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不详
- 中级
- 20-35分钟
- 猪肉类
- 煲汤
准备时间：15分钟 烹饪时间：20分钟
特色：面对如此简单亲切的猪红汤，你此时的万缕思绪是否早已飞回到了母亲的身旁？香浓的骨汤中，一口一口品出的都是家的味道。
用料
猪红（即猪血） 1块（约300g） 嫩豆腐 1块（约300g） 韭菜 1把（约100g） 盐 1茶匙（5g） 白胡椒粉 1/2茶匙（3g） 猪骨汤 1000ml 大蒜 1瓣 姜 1小块（约5g） 油 1茶匙（5ml） 做法
- 猪红用清水冲洗干净，再切成2cm宽、5cm长的薄片。嫩豆腐同样切成2cm宽、5cm长的薄片。
- 韭菜择去根部外皮，洗净后切成5cm长小段。大蒜洗净切片。姜削去外皮切成细丝。
- 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜片放入，用小火慢慢煎至成金黄色，再取出待用。
- 锅中放入适量清水，大火烧沸后放入猪红片，待再次烧沸后汆煮1分钟，再捞出沥干水分，放入冷水中浸凉待用。
- 将猪骨汤、嫩豆腐片和猪红片放入锅中，大火烧沸后放入姜丝和韭菜段。
- 待再次烧沸后离火，调入盐和白胡椒粉，撒入蒜片即可。
小贴士
- 猪红汤一定要用骨汤来做才够味，否则清汤寡水，食之无味。
- 在购买猪棒骨时，可让商家代劳将猪棒骨剁成大块，熬骨汤时简单加入葱、姜即可，烧沸后转小火慢炖2小时即成浓香的猪骨汤。
- 还可用同样原料稍加改动，制成韭菜炒猪红，作为一道热菜来食用。
责任编辑: AIHUA
