莲藕棒骨汤
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不详
- 中级
- 60-90分钟
- 猪肉类
- 煲汤
春天天气比较干燥，特别适合喝一些滋补的汤，莲藕和海带都有清火和排毒的作用，非常适合这个季节食用。
用料
莲藕 2节 棒骨 1根（约500g） 海带结 150g 姜 2片 料酒 1汤匙（15ml） 花椒 1茶匙（5g） 盐 1茶匙（5g） 做法
- 莲藕清洗干净，切去两端的节，刮去外皮，然后从中间切开，在切成大块。
- 锅内放入1000ml清水，并将清洗干净的棒骨一同放进去，以中火煮。在快开锅前，用筷子按顺时针方向搅动，这时候血沫子会浮出来，用汤匙除去血沫。
- 用筷子搅动直到血沫全部清除干净，放入切好的莲藕块，并加入姜片、花椒及淋入料酒，大火炖开后改中小火炖煮。
- 炖煮40分钟后放入海带结，再煮20分钟，加盐调味即可盛出。
小贴士
- 煮汤时尽量用煮棒骨的原汤，这样可以尽可能多地保留营养，只要将汆烫肉时析出的血沫清除干净就可以。
- 选购莲藕时，那些看起来矮矮胖胖的红藕，质地较松好煮而且好吃。
- 如果不着急吃，煲汤的时间可以更久一些（但是不要超过2小时），汤的味道会更醇厚。
责任编辑: AIHUA
