萝卜丝鲫鱼汤
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不详
- 中级
- 20-35分钟
- 水产类
- 煲汤
萝卜爽口，鱼肉鲜甜，汤汁醇美，滋补美味，是湖南菜里不多见的清淡菜。
用料
鲫鱼 2条（500g） 白萝卜 1根（300g） 油 1汤匙（15ml） 盐 1茶匙（5g） 白胡椒粉 1茶匙（5g） 老姜片 2片 姜丝 1汤匙（15g） 香葱末 1汤匙（15g） 油 1汤匙（15ml） 做法
- 鲫鱼去鳞去鳃，挖去内脏，洗净备用。白萝卜去皮切成细丝。
- 中火加热煎锅中的油，把鲫鱼煎至双面金黄色。再换到中号砂锅中。
- 把萝卜丝盖在鲫鱼身上，同时调入老姜片和盐。加入4碗（1000ml）水，盖上砂锅盖，先大火煮沸，再改小火炖15分钟左右。
- 调入姜丝和白胡椒粉，再煮3分钟，离火前撒上香葱花即可。
小贴士
- 这道菜要热着吃，萝卜丝凉了就不好吃，因此，在饭馆里吃，通常都是在锅下放个小炉保温，如果不嫌烦，在家也可以效法。
- 鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。
责任编辑: AIHUA
