鲜椰煲童子鸡
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不详
- 新手
- 90分钟以上
- 禽蛋类
- 煲汤
- 20.0元
非常喜欢椰子浓浓的香味，伴着莲子的清香和童子鸡的鲜嫩，其中的美妙只有亲自品尝才能感受到。
用料
新鲜椰子 半个（喜欢味道更浓些，1个也行） 童子鸡 1只 莲子 100克 玉竹 50克 盐、味精 适量 做法
- 莲子和玉竹洗净，浸泡半小时，将莲子芯清除。
- 将椰子表面的黑膜削掉，切成粒状。
- 用搅拌机将椰子榨出汁。椰子和水的比例是1：1，用漏勺隔住渣。
- 取1个煲汤隔渣袋，装入椰子渣，扎紧袋口。
- 砂锅加入800毫升水，莲子、玉竹和椰子渣一同入锅煲煮，煮开后调小火煲1.5小时。
- 童子鸡斩件，在开水里氽煮5分钟，洗掉血水。
- 汤水煲1.5小时后，取出椰子渣，放入童子鸡。再次煮开后小火煲15分钟。
- 加入椰子汁，中火煮10分钟。
- 最后加入盐和味精即可。
小贴士
- 椰子渣不要丢弃，先和其他材料一起煲，汤里的椰子味才更浓；
- 椰子汁一定要最后才加入，否则煮太久，会将其中的椰子油煮成泡末和碎渣。
- 童子鸡的肉很嫩，所以不能煲太久，不然就煲烂了。
责任编辑: AIHUA
