蟹肉冬瓜羹
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不详
- 中级
- 20-35分钟
- 水产类
- 煲汤
被雪藏多时的蟹肉终于迎来了出头之日，随着温度的升高欢快地在汤羹中跳跃着，随之将全部的鲜美挥洒出来，连纯洁的冬瓜都沾染上了鲜滋味。热量标注：此菜热量为46千卡/人
用料
冬瓜 1块（约400g） 蟹腿肉 100g 老姜 1块（约5g） 香葱 1棵 水淀粉 50ml 清水 1200ml 盐 1茶匙（5g） 绍酒 1汤匙（15ml） 做法
- 冬瓜洗净，削去外皮，挖去瓜籽，切成3cm见方、0.5cm厚的小方片。老姜削去外皮切成碎末。香葱洗净切成细段。
- 锅中放入清水，再加入冬瓜片和姜末，大火烧沸后转小火烧煮10分钟，至冬瓜软烂透明。
- 将蟹腿肉用手拆散呈细丝放入锅中，再调入盐、绍酒和水淀粉大火烧沸，随后转小火烧煮2分钟。
- 最后撒入香葱细丝即可。
小贴士
- 可在超市或海鲜市场中选购冰冻的蟹腿肉，使用前用微波炉解冻或放入清水中使其化冻。
- 离火前还可在羹中淋入蛋白，推搅出蛋花，或调入香醋和白胡椒粉丰富汤羹的风味。
责任编辑: AIHUA
