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雪菜炖豆腐

• 难度: 中级
• 时间: 20-35分钟
• 主要食材: 豆制品
• 菜系: 煲汤

雪里蕻又名“雪菜、雪里红”，是芥菜的嫩茎叶，含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙。对人体生长发育，维持生理机能有很大帮助。腌雪里蕻作为冬日餐桌上为数不多的明星，广受人们的青睐。

用料

做法

1. 雪里蕻用清水反复瓢洗数次，直至使其咸度适中（可取少许雪里蕻放入口中鉴别其咸度）。
2. 将雪里蕻攥干水分，切成2cm长的小段。北豆腐切成2cm厚的方片。
3. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱花和姜片放入爆香，随后放入海米翻炒片刻。
4. 将雪里蕻小段放入锅中拌炒均匀，再倒入适量清水。
5. 大火烧沸后将豆腐片放入，用小火慢慢炖煮15分钟即可。

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