水发香菇 100克精盐 10克
味精 5克醋 15克
猪大油 150克姜葱各 20克
〔烹制方法〕
1.先把虾仁和猪肉剁成细茸,收在小盆里,加入绍酒、盐、味素、姜葱、鸡蛋清、淀粉、南荠末搅和成稠糊状。用一个大平盘,在盘里抹上一层油,把虾茸挤成二十四个丸子备用。