·配 料: 猪肉(最好是蹄膀肉)1公斤，香糟酒200克。－ ·特 色：味道香美甜滋滋，带有浓厚的香糟酒味，别具风格。－ ·操 作: 1、把选好的肉洗干净，切成12厘米见方块，放入开水锅里烧开，撇净浮沫后，用微火煮8～9成烂，捞出晾凉。
2、将晾好的肉去皮，横纹切成薄片，浇上香糟酒即可食用。－ ·所属菜系: 京菜 - 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。
