【菜名】 筒子肉 【所属菜系】 京菜 【特点】 金黄光色，外酥内嫩，鲜香可% 【原料】 主料 去皮猪肉(肥瘦各半)200克，猪网油200克，鸡蛋2个，白面50克，淀粉50克..2007-6-27 2:01:40 - 99caipu
将乌骨鸡与中草药一起投入砂锅中，加水约5小碗，大火煮沸后，捞去浮末，再加入姜片，转至小火，炖至鸡肉和骨骼软烂，调味并捞弃药包、姜片即成。2007-3-8 1:50:28 - 99caipu
材料：（1）去皮花生1杯、水3杯、玉米粉1/2杯、太白粉2大匙；（2）蘑菇3粒、素虾仁20g、青仁豆20g、百合20g、玉米粒20g； 调味料： 素高汤1杯生粉水1/2大匙素鸡精..2007-10-7 14:53:42 - 99caipu
原料牛肉500克，葱段、姜丝各10克，淀粉40克，料酒15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，胡椒粉0.5克，五香粉1克，辣椒面20克，油800克。制作1、牛肉切成粗丝。葱段..2007-10-7 14:46:54 - 99caipu
特点：北京风味名菜，此菜鳝鱼肉制鲜嫩，且有祛风，补虚等功能。用料：白鳝300克,生菜150克,味精1克,精盐4克料酒15克,糖色3克，油50克。烹饪：将白鳝切段,用热油..2007-10-7 14:43:23 - 99caipu
材料鸡胸肉50克 生菜适量 胡萝卜30克 黑木耳(切丝)1朵 口蘑(切片)5个 圆白菜(切丝)1/4个 鸡蛋1个 做法 1.鸡肉切丝和腌料拌匀，腌15分钟，再以沸水烫熟。 2.锅中放..2007-10-7 14:41:25 - 99caipu
北京锅烧鸡-北京锅烧鸡正宗做法-北京菜谱配料： 嫩鸡１只（重约７５０克），油１００克，鸡蛋４个，黄瓜２５克，西红柿５０克，香菜２５克，花椒盐适量，料酒..2007-7-31 13:09:46 - 佚名
特点：色酱红，质脆嫩。制法： 将萝卜洗净，切成两瓣，入缸腌制，一层萝卜一层盐，每天翻缸1次。7天后捞出，置日光下晒干，再放入甜面酱中酱制。每天翻缸1次。4天..2007-6-27 2:01:42 - 不详
特点：扦瓜皮极脆，诸味均透，而瓜香犹在。制法： （1）黄瓜切成2.5厘米长段，用小刀从外至内旋成薄条，如带，成卷。去掉带籽的瓜心。 （2）酱油、糖、花椒、大料..2007-6-27 2:01:42 - 不详
特点：香甜酥脆，温补肺肾。制法： （1）将核桃仁在沸水中浸泡后取出去皮，再加入烧至六成热的油锅内炸酥后捞出。 （2）待油沥干后，立即放在细干豆粉里拌匀，然..2007-6-27 2:01:42 - 不详
特点：清淡爽口，耐人回味，佐酒佳肴。制法： （1）北豆腐入开水焯过，俟冷，切为小骰子块，加少许盐。 （2）松花蛋（要腌得较老的），亦切成骰子块，与豆腐同拌..2007-6-27 2:01:42 - 不详
京都藤萝方脯特点：清香甜软，春意融融。制法： （1）将仲春盛开的紫滕花剪下，摘去已谢将残的散瓣，留下开到八分及未开之花苞，只要花瓣，截蒂去蕊，放于碗内。..2007-6-27 2:01:42 - 不详
特点：清凉脆嫩。制法： （1）将黄瓜洗净，切去两头，再切成小滚刀块，放大碗内加盐拌匀，腌片刻，轻轻挤去水分。 （2）用水将腐竹泡胀，洗净，切成3厘米长段，下..2007-6-27 2:01:42 - 不详
【菜名】莲枣肉方【原料】 火腿肉方150克、莲子、枣、水发银耳 【制作过程】1、火腿肉方洗净，切成小方块（皮不能切断），加冰糖上笼蒸1小时后取出，滗去原汁，加..2007-6-27 2:01:42 - 不详
【菜名】涮羊肉【原料】 羊肉750克、白菜、粉丝、糖蒜适量 【制作过程】 羊肉去筋骨，切成薄片;芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、酱油、辣椒油、卤虾油、香油、绍酒、味..2007-6-27 2:01:42 - 不详
【菜名】水饺【原料】面粉500克，馅（肉、鱼、韭菜等）1000克，蒜汁、醋、辣椒油各20克。【制作过程】1、将面粉掺入200克温水，并加点精盐，拌匀后用力反复揉面，..2007-6-27 2:01:42 - 不详
【菜名】白切肉【原料】猪腿肉500克、料酒20克、葱结蒜泥辣椒油各10克、姜片15克、酱油50克【制作过程】1、将猪腿肉用温开水洗净，放入汤锅内，加清水、葱结、姜..2007-6-27 2:01:42 - 不详
【菜名】烂糊白菜【原料】白菜1000克，金华火腿茸60克，鸡清汤250克，精盐10克，生粉、鸡粉各20克，料酒、香油各10克，糖3克，胡椒粉5克，油50克。 【制作过程】..2007-6-27 2:01:41 - 不详
【菜名】 葱扒整鸡 【原料】 净膛鸡1只（重约1000克），葱250克，姜25克，盐2克，料酒15克，味精4克，白糖5克，将油50克，高汤、水淀粉个适量，油5克，葱油10克..2007-6-27 2:01:41 - 不详
【菜名】家常饼【原料】 精盐3克，面粉500克，油60克。 【制作过程】1、面粉加开水250克后揉和揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子； 2、..2007-6-27 2:01:41 - 不详
