【菜名】京都排骨【原料】猪排骨700克，酱油、淀粉各20克，水100克，红粉15克，生菜、番茄酱各60克，辣酱油10克，香菜、糖各30克，油50克。 【制作过程】1、小排..2007-6-27 2:01:41 - 不详
【菜名】 京酱肉丝 【原料】 甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。 【制作过程】 1、将猪肉切成丝，放入碗内，..2007-6-27 2:01:41 - 不详
【菜名】鹿茸三珍【原料】 鹿茸20克，水发鱼翅、水发海参、干贝、鸡脯肉各250克，盐5克，料酒10克。 【制作过程】1、将鹿茸、干贝洗净，加调料上锅烹制；2、将海..2007-6-27 2:01:41 - 不详
【菜名】 葱爆羊肉 【原料】 羊腿肉（净，200克）、京葱（200克）、大蒜头（1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（20克）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油..2007-6-27 2:01:41 - 不详
【菜名】 蜜汁葫芦 【原料】 猪板油300 克,蜂蜜约200克,青、红丝各15克,鸡蛋2个。 【制作过程】 1、猪板油切成条，沾上干淀粉，搓成圆条。2、面粉用温水和成面..2007-6-27 2:01:41 - 不详
【菜名】生菜扒鸡腿【原料】鸡腿500克，生菜250克，葱、姜各5克，料酒15克，味精2克，酱油、精盐、白糖各5克，汤100克，油80克 【制作过程】1、将鸡腿用刀背拍松..2007-6-27 2:01:40 - 不详
【菜名】鸡丝汤 【原料】 鸡脯肉７５克，火腿１５克，冬菇１５克，鸡蛋一个（只用蛋清）、淀粉２０克，精盐３克，胡椒粉５克、清汤３７５克【制作过程】 １、将..2007-6-27 2:01:40 - 不详
【菜名】 莲蓬鸡糕 【原料】 鸡脯肉100 克，西红柿3个，鲜豌豆、火腿末、油菜叶适量。 【制作过程】 1、油菜叶切丝，鸡脯肉砸成泥，蛋清掺入面粉和干淀粉搅均，..2007-6-27 2:01:40 - 不详
【菜名】金针鸡丝 【原料】 4人份 鸡胸肉1付、清汤3饭碗、金针80克。姜酒汁1/2大匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精1/3茶匙、淀粉2茶匙、麻油2茶匙。盐1茶匙、味精1/2茶匙..2007-6-27 2:01:40 - 不详
【菜名】 马莲肉 【原料】 主料：猪肉(最好是五花肉和腿上的肉等量)1公斤，猪皮300克。调料：干马莲草30克，料酒25克，白矾10克，味精少许，酱油250克，花椒、大..2007-6-27 2:01:40 - 不详
【菜名】 白煮肉 【原料】 去骨猪五花肉、酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油。 【制作过程】 将去骨猪肉横切成三、四条，再切成长块，刮洗干净，皮朝上..2007-6-27 2:01:40 - 不详
【菜名】 晾肉 【原料】 主料：瘦猪肉1公斤，条面筋500克。调料：植物油1公斤(实耗约120克)，香油20克，红曲粉30克，酱油180克，白糖180克，料酒10克，葱50克，..2007-6-27 2:01:40 - 不详
【菜名】 砂锅鱼翅 【所属菜系】 京菜 【特点】 【原料】 水发鱼翅500克,火腿25克,水发玉兰片20克,水发香菇20克,油菜心15克,鸡汤1000克,清汤150克 【制作过程】 ..2007-6-27 2:01:40 - 不详
【菜名】 黄焖鱼翅 【所属菜系】 京菜 【特点】 此菜翅肉软烂，杏黄透亮，柔软糯滑，味极醇鲜，整翅多汁。 【原料】 水发黄鱼翅1750克,鸭子750克,老母鸡3000克,白..2007-6-27 2:01:40 - 不详
【菜名】 熏鸭脑 【所属菜系】 京菜 【特点】 味道鲜美,颜色美观,又脆又酥 【原料】 鸭脑（２０克）、豌豆苗（１２５克）、京葱段（３段）、姜（２片）、五香粉（..2007-6-27 2:01:40 - 不详
【菜名】 黄焖鸭腰管廷 【所属菜系】 京菜 【特点】 琥珀色，味浓 【原料】 鸭腰（１２５克）、管廷（１２５克）、京葱末（少许）、姜米（少许）、黄酒（４５克）..2007-6-27 2:01:40 - 不详
原料 北 京 净 鸭 1 只,麦芽糖10克，甜酱1碟，北京葱段1碟，荷叶饼或芝麻烧饼若干 制作过程 1,选一只完整的北京填鸭，从割开的气管处打气，使其皮肉分离、全身..2007-6-27 2:01:40 - 不详
【菜名】 北京填鸭 【所属菜系】 京菜 【特点】 京菜 【原料】 光鸭（约四斤）、京葱或葱段（两棵）、甜面酱（两汤匙）、薄饼（适量）、青瓜（切条）（半个）、配..2007-6-27 2:01:40 - 不详
【菜名】 油爆鸭舌 【所属菜系】 京菜 【特点】 【原料】 鸭舌（３０只）、京葱花（４０克）、青蒜块（４０克）、大蒜头片（少 许）、黄酒（７.５克）、盐（６.５..2007-6-27 2:01:40 - 不详
【菜名】 葱扒鸭子 【所属菜系】 京菜 【特点】 北京宫廷菜名肴。以过油葱段与整鸭上锅蒸制而成，成菜金黄，鸭肉酥嫩，味道鲜美。专作宫廷菜的北京仿膳饭 【原料..2007-6-27 2:01:40 - 不详
