【菜名】 高力豆沙 【所属菜系】 京菜 【特点】 外形如硬球，入口则柔软如绵，十分香嫩 【原料】 豆沙（１５０克）、鸡蛋白（５只）、面粉（５０克）、菱粉（５０..2007-6-27 2:01:39 - 不详
【菜名】 锅烘菜合 【所属菜系】 京菜 【特点】 色金黄，味清香，表面看不见有菜叶，吃起来却菜味。 【原料】 猪肉（１７５克）、虾仁（７５克）、地栗（１只）、..2007-6-27 2:01:39 - 不详
【菜名】 炸羊尾 【所属菜系】 京菜 【特点】 此菜色泽金黄，味道甜而不腻，外皮软而酥脆 【原料】 鸡蛋清6个,白糖100克,豆沙馅150克,花生油100克,干淀粉75克 【..2007-6-27 2:01:39 - 不详
【菜名】 肝羔汤 【所属菜系】 京菜 【特点】 肝羔汤色泽金黄，味道鲜嫩清甜，是一款精致的汤水 【原料】 猪肝（六两）、鸡蛋白（五只）、鸡蛋黄（一只）、火腿茸..2007-6-27 2:01:39 - 不详
【菜名】 拔丝山药 【所属菜系】 京菜 【特点】 【原料】 淮山经500克,桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克 【制作过程】 １、 山药刮去皮切滚刀块；..2007-6-27 2:01:39 - 不详
【菜名】 拔丝莲子 【所属菜系】 京菜 【特点】 酥脆，香甜。 【原料】 水法莲子２００克，油５０克，白糖５０克，红绿樱桃、面粉、干淀粉各适量。 【制作过程】..2007-6-27 2:01:39 - 不详
【菜名】 核桃酪 【所属菜系】 京菜 【特点】 此菜呈浆状，色浅灰而略红，细腻香甜，润滋不糊口 【原料】 核桃仁200克,红枣50克,粳米50克,白糖200克 【制作过程】..2007-6-27 2:01:39 - 不详
主料：猪里脊 辅料：菠菜、鸡蛋 调料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒 烹制方法： 1、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀..2007-5-14 19:23:44 - 佚名
酥小鲫鱼--北京菜 〔主料辅料〕 小活鲫鱼 2500克豆寇 3克 酱油 300克花椒 3克 醋 300克八角 3克 绍酒 300克姜片 30克 白糖 250克葱白 1500克 冰糖渣 150克糖色 5..2007-3-29 9:54:11 - 不详
五香鱼--北京菜 〔主料辅料〕 鲤鱼 500克盐 20克 花椒 10克味精 10克 大料 10克糖 10克 桂皮 10克料酒 100克 酱油 50克醋 150克 葱姜各 50克香油 50克 〔烹制方法..2007-3-29 9:54:11 - 不详
（主料辅料） 活鲤鱼 1尾姜片 3克 干香菇 5克绍酒 10克 大海米 3克精盐 2.5克 鸡汤 750克味精 3.5克 葱段 7.5克酱油 5克 〔烹制方法〕 1.将活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，..2007-3-29 9:54:11 - 不详
红娘自配 〔主料辅料〕 猪里脊肉 175克面包 100克 大虾 300克香菜叶 2克 蛋清 3个大油 500克 绍酒 15克熟瘦火腿 10克 淀粉 5克味精 2克 番前酱 5克干面 10克 冬笋..2007-3-29 9:54:11 - 不详
宫门献鱼 〔主料辅料〕 活桂鱼 1尾花生油 250克 熟瘦火腿 75克绍酒 40克 豌豆 200克米醋 25克 牛肉 200克酱油 25克 大海米 20克白糖 10克 冬笋 25克精盐 4克 榨菜..2007-3-29 9:54:11 - 不详
嫦娥知情--燕京菜 〔主料辅料〕 鲜虾仁 250克南荠 250克 生猪肥膘肉 100克鸡蛋清 150克 熟瘦火腿 150克淀粉 30克 嫩芹菜 200克绍酒 250克 水发香菇 100克精盐 10..2007-3-29 9:54:11 - 不详
抓炒鱼片--燕京菜 〔主料辅料〕 鳜鱼肉 150克白糖 15克 湿淀粉 100克葱末 2.5克 酱油 10克姜末 2.5克 绍酒 7.5克熟猪油 30克 醋 5克花生油 500克 味精 2.5克 〔烹..2007-3-29 9:54:11 - 不详
【菜 名】 烤方 【所属菜系】 北京菜 【特 点】 【原 料】 猪肋条肉1长方块(约重3000克)。甜面酱100克，葱白段50克，花椒盐100克。 【制作过程】 (1)选用皮约1..2007-3-29 9:54:11 - 不详
【菜 名】 木须肉 【所属菜系】 北京菜 【特 点】 北方家常菜,成菜色泽鲜艳,香气浓郁,咸甜可口 【原 料】 猪腿肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克 【制作过..2007-3-29 9:54:11 - 不详
【菜 名】 春饼卷菜 【所属菜系】 北京菜 【特 点】 北京夏季家常主食,特点是做法简单,风味独特 【原 料】 面粉100克,水30克,圆白菜,火腿各50克,荸荠25克,洋葱2..2007-3-29 9:54:11 - 不详
【菜 名】 炸卷果 【所属菜系】 北京菜 【特 点】 皮黄馅红，光彩夺目，外焦内嫩，味美香醇。蘸着花椒盐吃则别有风味，独具一格。 【原 料】 主料 瘦牛肉600克，..2007-3-29 9:54:11 - 不详
糖醋鲤鱼--京菜菜谱 【菜 名】 糖醋鲤鱼 【所属菜系】 北京菜 【特 点】 传统山东名菜。此菜源于山东济南黄河码头洛口镇，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。特点是鱼肉..2007-3-29 9:54:10 - 不详
