干烧鱼尾 (附图)

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干烧鱼尾

　　原材料：

　　鲩鱼尾3个、红椒1只、冬茹10克、姜、葱各10克。

　　调味料：

　　花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉、老抽王少许。

　　制作过程：

　　1、鱼尾用少许盐、味精腌约30分钟，红椒切粒、冬茹切粒、姜切米、葱切花。

　　2、烧锅下油，油温130度时下入鱼尾炸至金黄至熟捞起。

　　3、锅内留油，放入姜米、冬茹粒、红椒粒、鱼尾，加入清汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王同烧至汁浓香时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。