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豉汁蒸排骨的做法(图解)
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主料:排骨
配料:豆豉、青红椒、姜、葱、蒜
调料:蚝油、松肉粉、盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、香油、料酒、生粉
1、先将排骨斩成块(要小),备用;
2、姜葱蒜、青红椒剁成米,备用;剩余的青红椒切丝备用;
3、豆豉剁成末,备用(越细越好);
4、将排骨用松肉粉、料酒、盐、味精、白糖、蚝油、少量酱油、香油、生粉拌匀,加入一半切好的姜葱蒜米,静置十五分钟以上;
5、锅中烧油,三成油温的时候,加剁细的豆豉末和剩下一半的姜葱蒜米,小火炒香,用白糖、味精调味,装碗备用;
6、将炒好的豆豉加入腌制的排骨中,拌匀(分量不要太多);
7、将调料完毕的排骨装盘,等到蒸锅冒大气时放入蒸格,蒸二十到二十五分钟(排骨装盘一定不要太满,要留有空隙,否则很难全部成熟)。
8、将蒸好的排骨上撒入切好的青红椒丝和香菜叶,淋上滚油,即可。
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