秋葵，一个既陌生又熟悉的名字，这种植物慢慢走进了大众们的餐桌，秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。
今天教大家一个用秋葵做凉菜的方法。
菜谱材料：秋葵300克、虾米50克、熟白芝麻1/2小匙、大蒜1粒
菜谱调味料： 盐、糖各1/2小匙、橄榄油1大匙、胡椒粉1/4小匙
菜谱做法：
1、大蒜去皮，切末；秋葵洗净，切去头部，切小段（图1）；虾米泡水（图2），洗净，沥干水分备用。
2、锅中倒入半锅水煮开，放入秋葵汆烫，捞出，以冰水冲凉后沥干水分。
3、将锅中水再烧开，放入虾米汆烫，捞出，沥干水分，盛入碗中，加入秋葵，蒜末及A料拌匀，撒上熟白芝麻，即可上桌。
