花式宫保虾仁
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不详
佚名
我们先来看用料：
1、虾仁半斤。
2、莴笋头三两（净）。
3、大葱白二两。
4、独蒜两个。
5、老姜一小块。
6、酥花生仁一两。
7、干辣椒十个。
8、花椒约二十粒。
9、白糖一大匙。
10、酱油两大匙。
11、醋两大匙。
12、淀粉一大匙。
13、盐、味精。
做法：
1、莴笋去皮后切丁；大葱白切一厘米长的段；老姜、蒜切片；干辣椒切一厘米长的段；将酱油、醋、白糖、味精、一半淀粉、三大匙水同放一个碗里兑成滋汁。
2、将虾仁去沙线后洗净，放另一半淀粉、盐、料酒拌匀码味约十五分钟；莴笋丁里放盐拌匀腌约十五分钟。
3、锅中放油烧至六成热，依次下花椒、干辣椒段、姜、蒜片爆出香味炒。
4、开大火，下虾仁炒至表面发白。
5、将虾仁推至锅边（也可以盛出），滗去莴笋丁中的腌汁后倒入锅中翻炒约半分钟。
6、下大葱白后将锅中所有食料合炒约一分钟，烹入滋汁。
7、翻匀后下花生仁。
8、再次翻匀后起锅装盘即可上桌。
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