材料：1块猪腿肉（约一磅上下，大概450克）、1枚八角（大料）、1棵葱白、3粒丁香、1小块姜切片、2片香叶（bay leaf）、几粒花椒、1大勺料酒、1根嫩黄瓜
家常蒜泥白肉的做法：
1、猪腿肉洗干净，冷水下锅，大火烧开后转中小火焖煮大概20分钟或者直到肉块熟透即可，中间需要用大汤勺撇去浮沫。 猪腿肉煮好之后，不用拿出来，浸在煮肉的汤里，直到肉凉下来。然后拿出来，切成薄片，（再汗一下自己的刀工。。。）
2、煮肉的清汤撇去浮油，过滤备用。
3、复合酱油的所有原料放在一个小锅里，用小火慢慢的熬30分钟左右，一定要小火，不然酱油就容易糊了。
4、黄瓜洗干净，切成薄片。
5、用肉片卷起黄瓜片，整齐的码在盘子里，浇上清汤，复合酱油，辣椒油，蒜泥，葱花和盐就好了。
蘸料部分：
4瓣蒜细细剁碎、1颗葱切成葱花、3大勺辣椒酱（做法请参看：自己动手做香辣酱）、1/2杯煮肉的清汤复合酱油适量、盐适量、
复合酱油原料（大概可以做2到3 次蒜泥白肉）： 1杯酱油、3大勺红糖、1小块姜切片、1枚八角（大料）、2片香叶（bay leaf）、1小撮小茴香
