记得小时候吃酱拌茄子，为了省柴火是在饭煲里蒸熟的，饭好了茄子也就淋透了。再拌以酱油和糖，若不怕肥腻还要放上猪油同拌，那才叫香呢！
今天想吃这道家常菜了，猪油是不能放了，要健康嘛，用花生酱代替，再调入豉油鸡汁（甜味、咸味都齐全，方便），吃起来别有一番风味！
茄子一只（切块）、豉油鸡汁、花生酱（或芝麻酱
茄子用少许盐抓匀
用大火蒸10～15分钟至淋熟
取1匙半花生酱和2匙豉油鸡汁拌匀，用微波炉加热30秒备用
取出茄子倒去多余水份，把酱汁、熟油、葱花放入拌匀即可
完成上碟，来张特写！
