鱿鱼，与墨鱼、章鱼同属软体腕足类海产品。市场上的鱿鱼有两种，一种是躯干部分较肥大的，俗称枪乌贼；另一种则较细长，可称之鱿鱼仔。鱿鱼富含蛋白质、钙、铁及碘、锰、铜等微量元素，它除了肉质鲜味之外，卵子的味道也同样甘美。鱿鱼卵是分批成熟、分批产出的，而不同种类的鱿鱼，其产卵量的差别也很大，通常从几百个至几万个不等。今天食单选用了俗称为鱿鱼王的品种，这种食材最原汁原味的吃法为清蒸，因为这样能更好地品尝到其鲜甘爽口的本味。
材料：鱿鱼、蒸鱼豉油、葱、姜、盐、花生油。
做法：鱿鱼洗净，沥干水分，撒少许盐备用。葱、姜洗净，分别切成葱花和姜粒备用。开蒸锅，放入鱿鱼蒸至熟，撒上葱花、姜粒，淋熟油，下蒸鱼豉油即可。
