·配 料: 主料：肉馅、千张（薄豆腐皮）
辅料：胡萝卜、香葱
调料：酱油、盐、白糖、料酒、鸡蛋、香油、鸡精、鸡汤－ ·操 作: 1、将豆腐皮用热水浸泡30分钟，胡萝卜洗净去皮切成末，香葱摘洗净也切成末备用；
2、将肉馅放入碗中，加入酱油、盐、白糖、料酒、鸡蛋搅匀待用；
3、把泡好的千张切成宽条，放到深盘中加入酱油、鸡精、香油、鸡汤拌匀，再把调好的肉馅放在千张上面，蒸15分钟后撒上胡萝卜末再蒸2分钟取出撒入香葱末即可。
特点：千张软烂，肉馅鲜嫩。
提示：豆腐皮也叫千张、百叶；用前一定要把豆腐皮用开水泡透，使其软、嫩。购买千张时要买质量好的、薄的、色淡黄。不要太厚的。－ ·营养价值: 豆皮 - 典型的湖北风味小吃，色泽金黄透亮，外脆内嫩。 【所有豆皮菜谱
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