·配 料: 前蹄豬腳 2又1/2斤
水 1鍋
米酒 3大匙
醬油(水量的 1/5)
冰糖 4兩
薑片 2片
蔥 2～3支
雞心辣椒 1～2支
五香粉 1小匙
滷包 1包(滷包可至中藥行購買配好的滷豬腳滷包)
胡椒粉 1小匙－ ·操 作: (1)豬腳處理乾淨後，入油鍋炸至金黃，撈起瀝乾油份。
(2)將一鍋水加入所有調味料燒開（份量以能完全淹過豬腳為準），水滾後再將豬腳放入鍋中以中火煮約50分鐘，即可熄火再燜20分鐘，如果用筷子戳入豬腳中有油滲出，表示已煮熟，起鍋前再加入米酒，即可撈出食用。
直接在火上滷到好與火關掉久燜之口感不同－ ·营养价值: 猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益 ·所属菜系: 港台菜 - 在广东、福建一带的大中城市中各种餐厅比比皆是，有中餐，有西餐，其中来自宝岛台湾的各式餐厅也 ·
