烹调类别：煮 菜系：川菜食材类别：蛋 味道：酱香 适宜季节：春 色香味：色奶白，汁鲜浓 主料：鸡蛋4个，水发木耳50克，菜心100克 辅料：精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。
制作： 1)将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净； 2)汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用筷子将鸡蛋捣散，加入汤； 3)再加入精盐、木 耳、菜心、味精烧开，等入味，最后淋上猪油。
