鹿鞭壮阳汤
烹调类别：煮菜系：川菜
食材类别：其他味道：咸鲜
适宜季节：无关
色香味：肉料软烂、汤汁浓配、鲜香味美、滋补佳品、并具有温补、壮阳、健脾之功效；
主料：猪肘肉500克、肥母鸡500克
辅料：鹿鞭2条、枸杞15克、山药200克；料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、盐3克、姜35克、葱30克
制作：
1)鹿鞭用温水发透，刮去粗皮杂质，剖开，洗净后切成3厘来长的段；
2)母鸡肉切成条块，猪肘洗净，山药润软后切成2厘米厚的瓜子片，枸杞去杂质待用；
3)锅内倒入清水，放入姜、葱、料酒和鹿鞭，用武火煮15分钟，捞出鹿鞭，原汤暂不用，如此3次；
4)用砂锅置火上，加入适量清水，放入猪肘、鸡块、鹿鞭，用武火烧开，除去浮沫，加入料酒、葱、姜、花椒用炆火炖二个半小时，除去姜葱，将猪时肉捞出作它用；
5)将山药、构粑、食盐、胡椒粉、味精放入锅中，改用武火炖至山药酥烂；
6)用碗一个，先捞出山药铺底，上盛鸡肉块；鹿鞭、枸杞，随后倒入原汤即成。
