菜名
三七蒸鸡
所属菜系
川菜
特点
鸡肉火巴软，鲜香滑润，并具有强身补血之功效。
原料
母鸡一只（约1000克）。 三上20克。料酒10克、姜10克、葱10克、味精1克、食盐3克。
制作过程
鸡宰后去毛、内脏和爪，洗净剁成小块装入盆中，将10克，三七磨粉备用，汆下的三七上笼蒸软切成薄片。姜葱洗净，姜切片，葱切段待用。将三七片放入码盆中，姜葱放在鸡上面，注入清水适量，加入料酒、盐，上笼蒸约2小时，出笼后拣去姜葱，调入味精，再把三七粉撒入盆中拌匀即成。
营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。
