配 料:
紫圆白菜（紫甘兰）、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱
调料：
白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒
特 色：
色泽鲜艳，味酸甜，清淡爽口，解腻。
操 作:
1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净，切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块，芹菜摘去叶洗净切成寸段；
2、将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分；
3、坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉；
4、将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味，加入烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。
天天提示：焯主、辅料时要掌握好火候，否则不脆。
营养价值:
圆白菜 - 圆白菜来自欧洲地中海地区，也叫洋白菜或卷心菜，学名是“结球甘蓝”。
胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。
所属菜系:
川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。
