腰果虾球
·配 料: 〖主料〗：虾肉300克，腰果50克
〖辅料〗：黄瓜50克，葱末15克，姜末5克，蒜米10克，高汤10克，湿淀粉20克，鸡蛋1个，干淀粉
〖调料/腌料〗：白糖10克，料酒5克，盐3克，味精2克、清油各适量。
·特 色： 鲜嫩香美，风味独具。
·操 作: 1.虾肉去沙线洗净，加入鸡蛋清、干淀粉、盐、料酒抓匀上浆。黄瓜切片。
2.锅上火放油浇温热，将虾肉下入滑透，滗去余油，放葱、姜、蒜爆香，投入熟腰果、黄瓜煸炒，加盐、白糖、味精、高汤翻炒，湿淀粉勾芡即可。
·营养价值: 虾仁 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
花生 - 花生学名为落地花生，在民间称为长生果，它属豆科作物，素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中...
·所属菜系: 川菜
