【材料】 雪里蕻120克、红辣椒3支、青辣椒3支、青椒1个 调味料 酱油1大匙、麻油各少许 【作法】 1.雪里蕻挑嫩叶部分，放入开水中氽烫30秒，捞出泡入凉水中。 2.锅..2008-5-26 12:29:57 - 99caipu
配 料:糯米、腊肉、豌豆、土豆、青红柿子椒 调料：盐、鸡精、胡椒粉、花椒、姜丝特 色：软糯咸香，腊味浓厚。操 作:1、将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用，腊..2008-5-25 10:13:16 - 99caipu
味型：椒盐味 烹制方法：炸 原料： 鸡蛋5个 猪肉200克 荸荠100克 蛋清浆35克 精盐6克 味精1克 花椒粉3克 清水25克 油1000克（耗100克） 主体程序： 粒、末 猪..2008-5-22 18:29:45 - 99caipu
菜谱名称竹笋香菇汤 所属菜系 川菜 基本特点 四川汤菜，此汤味道鲜美，营养丰富，有明目，利尿，降血压之效。基本材料香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克..2008-5-22 18:22:56 - 99caipu
配料:猪里脊肉100克，蛋清1个，精盐5克，味精1克，水50克，水淀粉少许，香菜梗50克，化猪油1500克（实耗30克），料酒3克。特色：色调淡雅，咸鲜滑嫩，芜香味浓。..2008-5-22 18:22:06 - 99caipu
原料：主料：浮皮200克、腰果10克、白果10克、红萝卜10克、青豆角10克、生姜10克。调味料：花生油30克、盐10克、味精13克、白糖3克、湿生粉适量。做法：1、浮皮切..2008-5-21 11:34:21 - 99caipu
（主料辅料）猪肉....5000 克 精盐....200 克 五香粉....30 克 料酒....100 克 自糖.....50 克 松柏未...5oo 克（烹制方法） 1.选用鲜猪肉，切成30 厘米长、5 厘..2008-5-21 11:32:27 - 99caipu
缠丝兔是南方著名兔肉加工产品，尤以四川驰名，加工历史悠久，制作精细，造型美观，风味独特工艺： 广汉缠丝兔选用肥大、皮下脂肪丰满的活兔，对准颈动脉处，一棒..2008-5-21 11:31:01 - 99caipu
主料辅料鲫鱼....750 克 猪肉.....50 克豆豉.....70 克 料酒....25 克酱油.....10 克 精盐.....5 克鲜汤....250 克 白糖.....7 克烹制方法1.将鲜鲫鱼..2008-5-21 11:29:46 - 99caipu
【菜名】 雪魔芋鸡翅 【所属菜系】 川菜 【特点】 鸡翅软糯细嫩，魔芋柔软汁浓。 【原料】 鸡翅500克。 水发魔芋15克。猪油50克、料酒15克、鸡汤500克、酱油10克..2008-5-20 11:59:16 - 99caipu
菜谱名称 五彩蟹盒 所属菜系 川菜 所属类型 地方特色 基本特点 五彩蟹盒是以蟹盒为盛器，将红、黄、绿、白各色原料，均切成黄豆大的丁，再经炒制而成的一款新菜。..2008-5-20 11:58:28 - 99caipu
菜谱名称 鲜花豆腐 所属菜系 川菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 造型美观，色彩协调，汤清澈：味鲜美，质细嫩。 基本材料 嫩豆腐500克。 肥膘肉50克、鸡脯肉50克、..2008-5-20 11:57:39 - 99caipu
虾须牛肉（主料辅料）牛肉....500 克五香粉....30 克白糖.....20 克菜油.....50克辣椒面....5 克精盐.....10 克味精.....1 克熟芝麻....20 克花椒面....15 克江米..2008-5-20 11:56:38 - 99caipu
【特点】 外焦里嫩，香脆适口 【原料】 桂鱼1.5公斤，网油500克，冬笋250克，冬茹25克，韭菜50克，猪肥膘肉150克，鸡蛋2个，生菜叶适量。植物油800克(实耗约100克..2008-5-20 11:55:44 - 99caipu
菜谱名称 酥皮龙虾 所属菜系 川菜所属类型 地方特色 基本特点 龙虾体粗壮，长一般在30厘米以上，我国东海南部和南海所产的锦绣龙虾，个体重达数公斤，肉极鲜美，..2008-5-18 8:21:16 - 99caipu
【菜名】水煮牛肉Poached Sliced Beef in Hot Chili Oil【菜系】川菜【种类】牛羊肉类【典故】 相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为..2008-5-18 8:17:12 - 99caipu
菜名水八块 所属菜系川菜 特点肉质细嫩，麻辣鲜香，咸甜适口。 原料 开膛嫩仔公鸡一只（约500克）。 盐3克、酱油10克、白糖10克、熟辣椒油10克、花椒粉10克。 制..2008-5-18 8:07:06 - 99caipu
菜谱名称 双色玫瑰鱼 所属菜系 川菜 所属类型 地方特色 基本特点 双色玫瑰鱼是用蛋糕标花的手法，以鱼糁为原料造型而成创新菜。这里巧用烹制之法使成菜为双色，装..2008-5-18 8:06:11 - 99caipu
菜名山城棒棒鸡 所属菜系川菜 特点肉质细嫩，麻辣咸鲜，香味浓郁。 原料 嫩公鸡一只（约1000克）。 芝麻油20克、红油辣椒10克、芝麻面5克、花椒面2克、芝麻酱5克..2008-5-18 8:03:50 - 99caipu
【特点】 色泽乳白，三丝嫩脆，翅鲜软烂，汁浓味香。 【原料】 水发鱼翅300克。 鸡脯肉50克、冬笋25克、冬菇25克、熟火腿25克。葱姜各15克、料酒20克、盐3克、胡..2008-5-15 10:41:06 - 99caipu
