• 设为首页
• 加为收藏
• 我要注册
• 添加菜谱
• 菜谱论坛

• 久久菜谱网,做最好的菜谱网,提供最好最新的菜谱资源,找菜谱,就到久久菜谱网

东江盐浸鸡

[原料/调料]
光仔鸡1只约900克，粗盐2500克，葱3条，姜5片，纱纸2张，净香菜20克，八角2粒，沙姜粉、盐少许，香油适量，猪油约3汤匙，清水3汤匙。
[制作流程]
①将光鸡洗净，晾干，用刀斩去趾尖和嘴上硬壳，在鸡翼两边各划一刀，把翼筋割断，用刀背略捶鸡颈，敲断脚骨，将葱条、姜片和鸡脚插入鸡腹内，鸡头屈藏在鸡翼下，用纱纸包裹备用。

②烧热锅，下粗盐、八角炒至爆热时(有盐爆响声)。取盐500克放入砂锅，把鸡放在盐上，然后将余下的盐盖在鸡身上，加盖置炭火炉上用小火煨10分钟，将清水从砂锅盖边灌入(注意不可揭盖)，再煨10分钟至熟，取起，去掉纱纸。

③将鸡的皮和肉分别撕成片状。鸡骨拆散，加入调料拌匀，以骨垫底，肉置中，皮铺面，拼砌成鸡形状，香菜伴边即可。跟沙姜、盐、油2小碟佐食。 

• 最新文章
• 相关文章

• 碧玉豌豆仁[11-15]
• 沙拉海鮮餃[11-15]
• 風味臘腸卷[11-15]
• 群龙戏珠[11-13]
• 三色沙虫[11-13]
• 鱼腩煲[11-13]
• 鮑魚灌湯包[11-13]
• 蓮蓉芝麻球[11-13]

• 红豆黄精乌鸡汤[11-12]
• 百合炖田鸡[11-11]
• 海南椰奶鸡[11-06]
• 金鸡晓唱[11-06]
• 梅菜客家鸡[11-03]
• 海马枸杞子炖公鸡[11-03]
• 荷香蒸田鸡[11-03]
• 素炒鸡丁[10-31]