主料： 天笋干 配料： 猪油 葱头 高汤 盐 酱油 味精 白糖 老酒 淀粉 制作方法： 1.天笋干的涨发：将天笋干和多量的清水下锅，用大火烧开，小火焖12小时，取出剪去老的笋头，切成长5厘米左右的段2.炒锅烧热下入猪油（烧笋干类的菜需要稍多的油）加入葱头炒香，再下入笋干煸炒片刻，加入高汤（量以浸没笋干为准），调入盐、酱油、味精、白糖（此菜味道可稍偏甜、喜辣的还可以放些辣椒）、老酒，用中火烧至汤汁不多时，用淀粉水勾芡，再调入少许老酒，放入葱段，淋上明油出锅即成
