蟳皇玉蝶翅
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[原料/调料]
(1)大白菜葉 4片
(2)魚翅 150公克香菇絲 20公克 筍絲 20公克 金華火腿絲 10公克
(3)高湯 150
(4)太白粉 5公克 水 10㏄
鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙
[制作流程]
(1)大白菜葉燙熟後，包入適量材料(2)，然後將封口處疊好面朝下，放入鍋中，加入適量的水，用小火燉煮至熟，放入盤中備用。
(2)將高湯、調味料及太白粉、水調成濃稠狀，煮開後淋在作法(1)上即可。
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