净中虾500克，椒盐1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，绍酒2茶匙。 ①将虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用，②花椒挑去杂质、粗梗，炕炒干..2007-7-22 10:21:13 - 99caipu
水发鱼翅50克，虾仁150克，金针菇(或银针，即豆芽)25克，竹笋l／2支，香菇3朵，乌醋1小匙，胡椒粉、糖、生粉各少许。 ①将虾仁、鱼翅洗净，竹笋去壳切丝，香菇泡..2007-7-22 10:21:13 - 99caipu
水发鲍翅600克，淡上汤10杯，淡二汤8杯，熟火腿丝10克，银针(豆芽)400克，深色酱油、绍酒、生粉、胡椒粉、火腿汁、生粉、葱条、猪油各适量。 ①将鲍翅排在竹笪上..2007-7-22 10:21:13 - 99caipu
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 ①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄..2007-7-22 10:21:13 - 99caipu
鱼嘴400克，红尖椒5克，原粒蒜肉50克，洋葱粒50克，蒜茸辣酱7克，浅色酱油及深色酱油各少许，绍酒2茶匙，姜米、短葱段、白糖、香油、生粉各适量。 ①将原粒去皮蒜..2007-7-22 10:21:13 - 99caipu
发菜30克，烧脯200克，蚝豉50克，葱段少许，红萝卜片少许，姜3片，酒2茶匙，蚝油2茶匙，酱油2茶匙，糖1／2茶匙，浸蚝豉水l.5杯，香油适量。 ①发菜浸透洗干净，用..2007-7-22 10:21:13 - 99caipu
光鸭1只，冬瓜1000克，米仁100克。陈皮1块，姜l块，葱l棵，精盐5茶匙，米酒0．5汤匙，植物油5加克。 1．将光鸭洗净；冬瓜去皮切块；葱洗净。2．炒锅内放油烧五成..2007-7-22 10:21:13 - 99caipu
罐头鲍鱼300克，虾肉300克，火腿茸25克，肥肉幼丁50克，蛋清2只，芹菜茎75克，胡椒粉、酱油各少许，上汤10杯。 ①把鲍鱼切为2×2毫米、长度不超过3厘米的丝状，用..2007-7-22 10:21:13 - 99caipu
猪肚1个(约500克)，蒜子100克，汾酒、姜片各适量， ①先用盐刷猪肚，再用生油、生粉混合洗刷，用水冲净，除去秽味。取肚尖部分切成薄片，用汾酒、姜片、生油腌30..2007-7-22 10:21:13 - 99caipu
【菜名】尤溪卜鸭 【原料】净肥鸭一只约重1250克。调料：精盐50克，味精5克，猪油25克，大米100克，茶叶25克。【制作过程】 1、用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮..2007-7-22 10:21:13 - 99caipu
【菜名】 醉排骨 【原料】 猪大排骨（500克）、大蒜头、鸡蛋白（2只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。..2007-7-22 10:21:13 - 99caipu
【菜名】太极芋泥【原料】 槟榔芋头1000克，红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克、白糖35克、熟猪油250克。【制作过程】1、将槟榔芋头去皮，每个切成..2007-7-22 10:21:12 - 99caipu
【菜名】鸡汤氽海蚌【原料】 鲜海蚌尖400克，绍酒25克，老母鸡1只，白酱油25克，鲜牛肉750克，精盐1.5克，猪里脊肉750克，味精5克 【制作过程】1． 将母鸡宰杀洗..2007-7-22 10:21:12 - 99caipu
【菜名】 香露全鸡 【原料】 肥嫩母鸡1只，水发香菇2朵，火腿肉2片，高粱酒50克，鸡汤750克，丁香子5粒。 【制作过程】 1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡..2007-7-22 10:21:12 - 99caipu
【菜名】 银杏芋泥 【所属菜系】 闽菜 【特点】 用料简单经济，香甜美味，最适宜作为饭后甜品。（福建菜） 【原料】 银杏（二两）、槟榔芋（约１.５斤）、葱（三..2007-7-22 10:21:12 - 99caipu
【菜名】一品鲳【原料】 鲳鱼……750克，干淀粉…15克，白糖………20克，胡椒粉……0.5克，酱油……15克，猪骨汤…100克，花生油……500克，蒜瓣…10克，绍酒……..2007-7-22 10:21:12 - 99caipu
主料： 天笋干 配料： 猪油 葱头 高汤 盐 酱油 味精 白糖 老酒 淀粉 制作方法： 1.天笋干的涨发：将天笋干和多量的清水下锅，用大火烧开，小火焖12小时，取出剪去..2007-7-22 10:21:12 - 99caipu
【菜名】炒西施舌【原料】净西施舌500克、净冬笋15克、芥菜叶柄20克、水发香菇15克、葱白10克、白酱油15克、白糖5克、绍酒10克、味精5克、湿淀粉10克、鸡汤50克、..2007-7-22 10:21:12 - 99caipu
【菜名】头粿【原料】大米1000克、白萝卜3000克、虾米100克、精盐20克、味精15克、花生油1000克（约耗200克）。【制作过程】１、将米洗净，浸泡２小时后加水磨成..2007-7-22 10:21:12 - 99caipu
【菜名】白烧鱼翅【原料】 水发整鱼翅（最好用吕宋黄翅）（５００克）、光母鸡（１只）、鸡油９少许）、猪蹄膀（１只）、姜片、葱、盐、黄酒、菱粉、清汤（１２０..2007-7-22 10:21:12 - 99caipu
