菜谱名称 油条西舌 所属菜系 闽菜 所属类型 地方特色 基本特点 味甘脆，但因水分较多，只宜烹制炒菜和汤菜，不宜炸，炸后肉易萎缩。 基本材料 西舌肉（７００克）..2007-11-20 17:19:44 - 99caipu
菜谱名称 八生火锅 所属菜系 闽菜 所属类型 地方特色 基本特点 美观热闹，热烫调和味。 基本材料 鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉各150克..2007-11-20 17:13:06 - 99caipu
【菜名】 炒蜇血 【所属菜系】 闽菜【特点】 呈咖啡色，味脆嫩，为春秋季的时令菜之一。(福建菜) 【原料】 海蜇血（７００克）、葱段（４５克）、黄酒（６.５克）..2007-11-20 17:07:04 - 99caipu
【特点】 螺肉脆嫩，原汁原味，鲜美可口。 【原料】 主辅料：鲜活黄螺1000克。调配料：蒜米、生油、白糖适量，味精、香油少许。 【制作过程】 1.黄螺洗净，在80℃..2007-11-20 17:02:21 - 99caipu
外皮材料：(1)腐皮 3張 (2)麵粉 30公克 水 150㏄ 內餡材料：蝦仁 300公克肥肉丁 60公克 韭黃末 60公克 香菜末 30公克 紅蘿蔔絲 60公克 鹽 1小匙 太白粉 1又1/2小..2007-11-20 16:58:00 - 99caipu
【原料】 嫩鸡肉200克，上浆虾仁50克；配料：猪腿肉100克，熟火腿15克，猪网油400克，水发香菇15克，荸荠20克，青豆20克；调料：鸡蛋2个，葱花10克，姜末1克，绍..2007-11-19 16:06:37 - 99caipu
油酥皮材料：(1)水皮：中筋麵粉 100公克 豬油 20公克 水 120公克 (2)油心：低筋麵粉 160公克 豬油 80公克 內餡材料：蓮蓉 360公克 (1)將中筋麵粉加入水、豬油，用..2007-11-19 16:03:51 - 99caipu
(1)鰻魚 300公克 (2)蛋黃 1個麵粉 5公克 (3)蘆筍 200公克 青椒 適量 紅椒 適量 (4)蒜末 30公克 (5)太白粉 5公克 水 10㏄ (1)鹽 1/2小匙 糖 1/2小匙米酒 1小匙 (2..2007-11-19 16:01:47 - 99caipu
配料： 大米3两,虾仁3两油菜二棵,火腿适量,酒一汤匙,磨鼓半汤匙,姜数片,生抽、盐、古月粉少许生粉半茶匙,葱少许。 特色： 闽菜 菜系： fujian 操作： ①先用饭煲..2007-11-19 16:00:46 - 99caipu
【原料】 鲜藕500克，紫米100克，鸡茸50克，鲜荷叶1张。 【制作过程】 1、紫米蒸熟，藕去皮煮熟； 2、鸡茸、盐、味精适量，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，加紫米饭拌匀..2007-11-19 15:58:57 - 99caipu
糯米紙 24張 蝦仁 12尾 鳳梨片 6片 沙拉醬 360公克 蛋黃 4個 杏仁片 220公克 (1)蝦仁洗淨去除腸泥後，用沸水汆燙至6分熟，撈起沖冷水至涼後，再用紙巾將水份吸乾..2007-11-19 15:55:29 - 99caipu
(1)草蝦仁 250公克新鮮干貝 8個 綠花椰 120公克 (2)牛油 10公克 蒜末 5公克 高湯 150㏄ (3)太白粉 5公克 水 10㏄ (1)鹽 1/3小匙糖 1/3小匙 香油 1/2小匙 太白粉 ..2007-11-16 16:46:02 - 99caipu
加力鱼火工菜 【涉及食材】鱼类 【原料】主料：净加力鱼1条（750克）辅料：包心白菜叶24叶，蒜白20克。调料：姜10克，精盐、味精、干淀粉、胡椒粉各适量，花生油..2007-11-16 16:35:34 - 99caipu
〔主料辅料〕水发鱼唇500克 香醋30克猪瘦肉125克 绍酒60克水发香菇3克 白糖1克熟竹笋片75克 酱油25克葱白1克 味精5克姜片l克 白汤500克湿淀粉35克 芝麻油5克胡椒..2007-11-16 16:27:01 - 99caipu
涉及食材】猪肉 【特点】此菜软烂醇香，营养丰富，系老人喜食佳肴。【原料】主料：水发猪蹄筋750克。 辅料：红鲟1只（400克），菜胆10棵，冬笋片150克，水发香菇..2007-11-15 19:03:35 - 99caipu
【特点】 (福建菜) 【原料】 海鳗鱼肉（５００克）、猪肥膘（７５克）、鸡蛋白（４只）、红糟（４５克）、黄酒（２０克）、白糖（２０克）、盐（少许）、面粉（７..2007-11-15 18:57:15 - 99caipu
【特点】 (福建菜) 【原料】 五花猪肉（１块，５００克）、鸡蛋（２只）、黄酒（１２５克）、白糖９７５克）、酱油（１６５克）、菱粉（少许）、面粉（２５克）、..2007-11-15 18:49:43 - 99caipu
光仔鸡1只约900克，粗盐2500克，葱3条，姜5片，纱纸2张，净香菜20克，八角2粒，沙姜粉、盐少许，香油适量，猪油约3汤匙，清水3汤匙。 ①将光鸡洗净，晾干，用刀斩..2007-11-15 18:47:08 - 99caipu
菜谱名称 碧玉豌豆仁 所属菜系 闽菜 所属类型 地方特色 基本特点 可素可荤的碧玉豌豆仁，小家碧玉楚楚动人，入口一片，不会增加胃的负担 基本材料 新鲜豌豆仁100..2007-11-15 18:45:34 - 99caipu
配料： 中角虾12只（重约600克）、鲜虾胶100克、活生鱼（即乌鳢）1尾（重约500克）、生油1500克（耗50克），精盐、味精、面包渣适量 特色： 色泽金黄，造形美观，..2007-11-13 18:45:32 - 99caipu
