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拌鸡冠肚皮

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配料: 主料 猪肚头2个。 调料 香油15克,姜汁、味精各3克,料酒2克,盐2克,胡椒粉1克。 特色: 色白,嫩脆。 操作: (1) 把肚头去皮,洗净去杂质,在肚肉上竖剞数力,然后顶头斜着批成 鸡冠型,放进清水内反复漂洗几次。 (2) 将肚皮下入开水锅内,氽热后捞出,沥去水分,放容器中,加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油,拌匀装盆即成。
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责任编辑: AIHUA
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