鮑魚灌湯包

久久菜谱网久久菜谱网 99caipu 2007-11-13 18:41:15

[原料/调料]
湯包皮 4張
內餡材料：(1)小鮑魚 4個
(2)蝦仁 150公克雞肉 150公克干貝 60公克香菇 60公克蘑菇 60公克
(4)雞肉 600公克豬肉 300公克火腿 40公克水 3000㏄
鹽 1/2小匙糖 1小匙
鮮雞粉 1/2小匙麻油 1小匙
胡椒粉 1/3小匙
[制作流程]
(1)將內餡材料(4)用小火慢煮，煮至水量約剩1200㏄時，將湯汁過濾即為上湯。
(2)把內餡材料(3)的蝦仁去腸泥後剁碎，其他都切成細末，一起和所有調味料攪拌均勻，即為餡料，分成4份備用。
(3)每張湯包皮內包入1份餡料，收口捏緊，放在小碗中，再擺入一個小鮑魚，上湯舀入碗中，再用大火蒸20分鐘即可。

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