[原料/调料]
外皮材料：澄粉 60公克
太白粉 180公克
沸水 120㏄
內餡材料：(1)後腿肉丁 180公克
叉燒肉丁 100公克
冬菇丁 30公克
菜脯丁 40公克
蝦米 30公克
(2)太白粉 5公克
水 10㏄
(3)炸花生 40公克
蔥花 40公克
鹽 1/3小匙
鮮雞粉 1/3小匙
糖 1/2小匙
胡椒粉 1/2小匙
麻油 1小匙
[制作流程]
(1)外皮：澄粉60公克及太白粉60公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的120公克太白粉，用手揉成水晶皮麵糰。
(2)將內餡材料(1)汆燙過，和所有調味料一起炒香，用內餡材料(2)勾芡後盛起，把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。
(3)將水晶皮麵糰平均分切成12份，每份30公克，用桿麵棍桿成圓片狀。將內餡材料(3)與作法(2)拌勻，再分成12份，在水晶皮中間包入1份，用手捏緊四周，放入蒸恢校么蠡鹫艏s8分鐘即可。
