[原料/调料]
雞 1隻(約2斤)
香油 少許
米酒 1/2杯
薑片 少許
蔥段 少許
鹽 3大匙
薑末 1/2杯
蔥末 1/2杯
沙拉油 1/2杯
味精 少許
鹽 3小匙
[制作流程]
(1)將醃料均勻的塗抹於雞身，醃約1小時，醃之前最好用叉子或牙籤在雞身上戳洞使其入味。
(2)燒1鍋開水，將雞放入滾水中，以小火煮10分鐘後將雞身翻轉再以小火煮10分鐘，即可熄火蓋上鍋蓋再燜20分鐘取出，待冷塗上少許香油，剁塊排盤。
(3)用一個小碗，放入薑末、蔥末、味精和鹽等調味料。另外將1/2杯的沙拉油燒滾後，直接淋在小碗中，這就是廣東鹽雞的沾料。
(4)食用時可沾著沾料吃，味道鮮美可口。
