菜谱名称 麻仁当归猪踭汤
所属菜系 粤菜
基本特点 养血润肠。病后或老人及妇女产后，血虚津枯，症见便秘，便结难排。亦可肜习惯性便秘属阴血不足、肠中燥结者。
基本材料 猪踭肉５００克，火麻仁６０克，当归９克，蜜枣５个。
做法
（１）火麻仁、当归洗净，猪踭肉洗净，切块。
（２）把全部用料放入锅内，加清水适量，武水煮沸后，文火煲２小时，调味供用。
说明
本汤滋阴润肠。汤中火麻仁又称大麻仁、麻子仁、麻仁，性味甘平，含有脂肪油、蛋白质、挥发油、维生素（Ｅ、Ｂ1）、卵磷脂、植物甾醇、亚麻酸、葡萄糖酸等，功能润肠通便，内服后，其所含脂肪油在肠中遇碱性肠液便产生脂肪酸，可刺激肠壁，使分泌增多，蠕动增快而起缓下作用，《神农本草经》说它“主补中益气，肥健。”《药品化义》说“麻仁能润肠，体润能去燥，专利大肠气结便秘。”当归养血润燥、滑肠通便，蜜枣健脾滋润。猪踭肉健脾养血滋润。合而为汤，补阴血、润肠燥、通大便，可作润肠通便的常用汤品。
注意
感冒发热、大便滑泄者不宜用本汤。
