原料 主料：猪手1000克。 调料：八角、桂皮各5克，色拉油100克，精盐5克，姜10克，白糖100克，辣妹子20克，华佗粉3克（即华佗牌的五香粉，可用其他牌子代替..2008-6-17 10:58:50 - 99caipu
原料 主料：水鱼（即甲鱼）一只（约750克），姜米5克，酱椒50克，野山椒20克，色拉油50克。 调料：蒸鱼豉油25克，味精、盐、胡椒各3克。 制法 l、水..2008-6-17 10:58:08 - 99caipu
用料 主料：芽白菜心500克、豆豉鲮鱼100克 配料：红尖椒25克、大蒜子50克 调料：鸡油50克、盐10克、味精5克、鸡汤500克 制作步骤 1、芽白菜心切成..2008-6-17 10:57:23 - 99caipu
菜谱名称 洞庭金龟 所属菜系 湘菜 所属类型 另类饮食 基本特点 1、洞庭金龟是岳阳味腴酒家的传统名肴。 基本材料 金龟肉1000克 八角1克 猪五花肉150克 干红椒5克..2008-6-16 13:00:21 - 99caipu
菜名：口味蛇，又叫宁乡口味蛇。菜系：湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。特点：色泽红亮，香辣鲜浓。 主料：活蛇1-2条调料..2008-6-16 12:59:39 - 99caipu
菜谱名称 风情羊柳 所属菜系 湘菜 所属类型 另类饮食 基本特点 羊柳鲜嫩，油量味浓 基本材料 鲜羊柳 做法：羊柳切片调味，过油翻炒，加入高汤调成浓汁鲜汤，放入..2008-6-16 12:54:44 - 99caipu
菜谱名称荔枝鱿鱼卷所属菜系湘菜菜品口感色泽金红，形如荔枝，柔软带韧，酸甜味醇。历史文化因鱿鱼切花刀，烫熟后卷起，外表似荔枝，故以荔枝取名。制作材料主料..2008-6-2 18:34:10 - 99caipu
用料主料：鲜净狗肉1500克调料：茶油150克、豆瓣酱5克、辣妹子酱5克、盐5克、味精5克、桂皮5克、八角茴香5克、草果5克、白蔻5克、姜50克、葱50克、干红椒20 克、..2007-10-1 11:55:22 - 99caipu
【名称】 杂瓣海参 【菜系】 湘菜 【种类】 山珍海味菜 【特点】 《随园食单》记载：海参无味之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。此菜即依..2007-10-1 11:54:34 - 99caipu
用料主料：田螺肉250克、鸡软骨250克配料：红辣椒50克、青辣椒50克、大葱50克调料：盐5克、味精5克、葱50克、姜50克、香油25克、料酒50克、孜然粉10克、干椒粉10..2007-10-1 11:53:35 - 99caipu
菜谱名称 : 麻仁香酥鸭 所属菜系 : 湘菜 所属类型: 另类饮食 基本特点: 麻仁香酥鸭是湖南创新名菜。注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥..2007-10-1 11:48:11 - 99caipu
配 料: 鳝鱼400克，腊肉150克。莴笋头300克。植物油50克，精盐1克，味精2克，料酒10克，胡椒粉1克，干椒30克，葱5克，姜5克，紫苏叶5克，红油5克，香油5克，鲜..2007-10-1 11:36:58 - 99caipu
汤泡肚是湘菜中一道著名的佳肴。由清末长沙玉楼东首创。此菜后流传各地，北京市专营湖南风味菜的马凯餐厅曾以此菜而名扬京华。著名戏剧研究家许姬传老人食后还留..2007-10-1 11:30:58 - 99caipu
正宗潇湘猪手的做法这是一道湖南菜。何谓潇湘，潇湘是有风有雨，有冷有热，这象征了我们多灾多难难但却潇洒安然的历史，而湖南，地杰人灵，湖南人性格火暴却不失..2007-5-14 19:32:15 - 99caipu
碱发鱿鱼1250克。鱼茸100克，青豆1克，红番茄1个，红樱桃10粒，红辣椒2克，鸡蛋清2个。花生油1000克(实耗50克)，精盐5克，味精l克，米醋10克，料酒25克，蒜米50克..2007-3-13 0:23:56 - 99caipu
虾仁250克。熟猪肥膘肉50克，削皮荸荠50克，咸面包100克，瓜子仁50克，香菜100克，鸡蛋4个。熟猪油1000克(实耗100克)，料洒25克，精盐4克，味精1．5克，胡椒粉1克..2007-3-13 0:23:56 - 99caipu
甲鱼1000克，熟火腿50克，水发香菇10朵，肥膘肉50克，蒜头10瓣，葱8条，姜10片，白胡椒粒少许，料酒1.5汤匙，鸡油、香油各适量。 ①将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下..2007-3-13 0:23:56 - 99caipu
炸八块 烹调类别： 炸制烹调时间： 普通食材类别： 禽蛋味道： 咸鲜适宜季节： 无关菜系： 湘菜 材料： 嫩子鸡3只…………2000克 料酒…………50克 盐…………5克..2007-3-13 0:23:54 - 99caipu
腊味合蒸 烹调类别： 蒸炖烹调时间： 普通食材类别： 猪肉味道： 咸鲜适宜季节： 无关菜系： 湘菜 材料： 腊猪肉……200克 肉清汤…………25克 腊鸡肉…………20..2007-3-13 0:23:54 - 99caipu
剁椒鱼头 基本材料 胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为..2007-3-13 0:23:54 - 99caipu
