明虾(中型)12只，酒1汤匙，葱1条，姜2片，鸡汤2杯，生粉2茶匙，青梗菜12棵。 ①将明虾头摘下，虾壳也剥下只留最后一节的尾壳。每只明虾由背部切入一刀至尾部(但..2007-3-13 0:23:55 - 不详
大活虾500克，香菜75克，料酒1汤匙，味酒少许，上汤少许，辣椒油2汤匙，香醋100克，胡椒粉、葱、姜、生粉、香油各适量。 ①将香菜摘小朵，冲洗干净。葱和姜一半..2007-3-13 0:23:55 - 不详
水发鱼翅(散翅)500克，鸡胸肉(或鸡里脊肉)150克，猪油3汤匙，酒0.5汤匙，上汤6杯，蛋清4个，生粉3汤匙，葱姜少许，鸡油1汤匙 ①将鸡肉用刀轻轻刮下后用刀背斩剁..2007-3-13 0:23:55 - 不详
黄牛肋条肉1000克，冰糖10克，桂皮1克，绍酒2汤匙，上汤8杯，酱油l汤匙，葱结、姜片、青蒜各适量，胡椒粉、生粉、香油各少许。 ①将牛肉用冷水洗净，切成4大块放..2007-3-13 0:23:55 - 不详
猪肚尖4个约250克，净冬笋50克，水发香菇10朵，鲜红椒25克，鸡蛋1只，料酒2茶匙，香油、葱、姜、蒜、上汤、生粉各适量。 ①将猪肚肚尖部位用刀剥下厚的一层肚尖..2007-3-13 0:23:55 - 不详
猪前肘1个，约750克，鸡蛋2只，生粉50克，面粉100克，葱、花椒粉、香油各适量 ①将猪肘用烙铁烙尽肘皮上的余毛，放清水中浸泡10分钟后，刮洗干净，锅内放适量清..2007-3-13 0:23:55 - 不详
猪腰3个约300克，净冬笋50克，水发香菇10朵，鲜红椒25克，酱油1汤匙，料酒2茶匙，香油、胡椒粉、葱、姜、生粉各适量，上汤少许。 ①将猪腰撕去皮膜，片成两半，..2007-3-13 0:23:55 - 不详
瘦猪肉200克，冬菇3朵，笋1条，青菜6棵，葱花2汤匙，胡椒粉1／2茶匙，醋3汤匙，辣豆瓣酱1茶匙，淡色酱油2汤匙，上汤6杯，香油1茶匙，沙河粉(或面条)3大张。 ①将..2007-3-13 0:23:55 - 不详
猪五花肉1500克，桂皮12克，冰糖45克，小圆馒头16个，甜酒原汁约2汤匙，酱油约2汤匙，葱、姜各适量。 ①将五花肉放在火上燎过，用温水浸泡软，用小刀刮洗干净，..2007-3-13 0:23:55 - 不详
陈年火腿750克，玻璃纸(2．5尺见方)1张，黄砂糖1杯，荷叶或芋叶4张，肥猪肉(绞碎)1杯，粘土1500克，桂花酱少许，土司面包12小片。 ①购买火腿上面之一段筒骨最细..2007-3-13 0:23:55 - 不详
田鸡腿600克，蛋清1汤匙，酱油1汤匙，生粉2汤匙，大蒜片3汤匙，青辣椒2只，红辣椒3只，用酱油2汤匙、酒1汤匙、镇江醋1／2汤匙、糖1／2汤匙、生粉l／2汤匙、香油1..2007-3-13 0:23:55 - 不详
新鲜黄鱼1条约750克，酒1／2汤匙，葱1条，姜2片，白米、茶叶(红茶或龙井)、黄砂糖各1／2杯，生菜叶2枚。 ①将黄鱼用盐酒及拍碎之葱姜混拌擦抹全身，腌约20分钟。..2007-3-13 0:23:55 - 不详
未产子的鳜鱼l条1250克，五香桂皮、熟米粉100克，原汁酱油、甜面酱各3茶匙，白醋1茶匙，辣椒油1汤匙，豆瓣酱约1汤匙，料酒l茶匙，姜茸、花椒粉、葱末、胡椒粉各少..2007-3-13 0:23:55 - 不详
土豆500克，面粉25克，白糖150克，鸡蛋1只，红枣75克，玫瑰糖适量。 ①将土豆洗净，入笼蒸熟取出，去粗皮放在砧板上用刀压成茸，将鸡蛋加面粉和豆茸一起揉匀，搓..2007-3-13 0:23:54 - 不详
湘白莲200克，鲜菠萝50克，罐头青豆25克，罐头樱桃25克，桂圆肉25克，冰糖300克。 ①将莲子去皮去芯，放入碗内加温水1杯，上笼蒸至软烂。桂圆肉用温水洗净，泡5..2007-3-13 0:23:54 - 不详
皮料(糯米粉l.5杯、滚水1／4杯、冷水约1／2杯)，馅料，热水8杯，白糖8汤匙，橘子瓣(剥衣)12瓣，桂花酱l／2茶匙。 ①将皮料混合揉成一团，分做12小块。馅料在面板..2007-3-13 0:23:54 - 不详
冬笋400克，水发冬菇100克，杂骨汤150克，酱油1汤匙，生粉、香油各适量。 ①将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2片。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽的薄片。②烧..2007-3-13 0:23:54 - 不详
鲜嫩玉米400克，菠萝罐头25克，枸杞15克，青豆25克，冰糖250克，生粉1汤匙。 ①将玉米洗一遍，放入适量的滚水，蒸1小时取出。菠箩切同玉米大小的颗粒，构杞用水..2007-3-13 0:23:54 - 不详
豆腐衣8张，田鸡蛋1只，水l／3杯，面粉3汤匙，盐1／2茶匙，味精少许，葱茸2汤匙做成麦糊料，火腿茸、香菇茸、虾米茸、甜面酱各2汤匙，小花卷15个，葱段(5厘米)15..2007-3-13 0:23:54 - 不详
嫩白藕500克，水发冬菇100克，鸡蛋1只，面粉50克，料酒1汤匙、生粉、花椒粉、香油各适量。 ①将藕切去节，削去皮，一切二开成半圆形，平放在砧板上，凸出的一面..2007-3-13 0:23:54 - 不详
