游走以前曾经做过一些加了奶酪的西式火锅底，但是都不怎么到位，关键是在做的时候脑子里总是被我们自己的火锅制法所左右着，于是就停止了一段时间的研制，让自己去找找感觉，也去吃了很多的类似火锅，这次的杭州就是再次制作奶酪火锅
相对于传统的欧洲奶酪火锅，游走做的锅底相对薄了点，毕竟很多人还是不大接受很稠浓的奶酪滋味。用奶酪做火锅，比较适合菌类，鱼虾类和肉类，那种香浓的滋味，不回味都不行，只要你喜欢这种滋味。
原料：奶酪、白葡萄酒、鲜奶、盐、芝士粉、枸杞子
奶酪火锅的做法：
1）奶酪切成块，放入锅中，用小火来慢慢融化。
2）奶酪在融化的过程中，分次慢慢的加入鲜奶，并且搅拌均匀，不能让奶酪结块。
3）等到牛奶和奶酪完全融化后，加入少许盐，加入白葡萄酒，再次搅拌均匀。出锅的时候撒上枸杞子，即可。
特点：酒香、奶香和奶酪完全融合在一起，香浓鲜香
