猪蹄筋２００克、蕨菜１５０克、油豆腐１００克、毛肚１００克、鲜汤１０００克；
干椒２０克、盐８克、味精３克、红油２０克；
猪蹄筋洗净切段；蕨菜焯水后切段；毛肚洗净切片；
锅上火，加红油烧热，下入干椒炒出香味后，掺入鲜汤，下入猪蹄筋煮沸；
调入盐、味精；配菜置于旁边即可涮食。
此火锅味鲜烫麻辣，蹄筋爽脆可口。
蕨菜是含纤维的野菜食品，每１００克蕨菜叶含蛋白质１.６克，碳水化合物１０克，钙２４毫克，磷２９毫克，铁６.７毫克，维生素含量为３５毫克，胡萝卜素１.６８毫克，还富含胆碱、甙类。中医认为，蕨菜健脾，祛痰湿，属于减肥野味菜类。现代研究认为蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。
