材料：面条150克、青菜2棵、香肠1小截、绿豆芽1小把调味料：酱油、盐、糖、鸡精南京炒面的做法：1、锅内做开水，煮熟面条后过凉水，沥干备用2、青菜洗净切段，香..2009-3-20 10:51:05 - 99caipu
酱汁肉历史 酱汁肉相传在２００多年前已有应市，当初叫酒焖汁肉，是用红胭脂作为着色原料，后来改用红米着色，进而改称为酱汁肉。 苏州酱汁肉，最有名的店..2008-9-24 7:53:04 - 99caipu
金花菜烧鳜鱼 菜谱原料： 活鳜鱼l条(约500克)，金花菜250克，生姜片15克，葱结10克，白酒lO克，熟猪油75克，菜油50克，精盐5克，味精1克，绍酒25克，白胡..2008-9-24 7:46:05 - 99caipu
【历史文化】 腐乳汁肉是无锡地方名菜，传说在［清］光绪三十二年（l906 年）由无锡聚丰园菜馆厨师王荣初刨制。原用红腐乳作调料，现今用红曲米，把肉烧成红腐..2008-9-24 7:42:33 - 99caipu
竹沥姜汁粥 材料：鲜竹沥50毫升，鲜姜汁10滴，大米50克。 制作：取1米左右的新鲜淡竹1段，架在柴火上，烧烤其中间部分。这时由两端流出的淡黄色液体，便是..2008-7-29 10:04:04 - 99caipu
【原料】蛋清、鸡片、笋片、鱼片、火腿末。【调料选用】盐、味精、黄酒、高汤。【制作及食用过程】(1)将蛋清打成蛋泡糊，放入饶开水的锅内，待水再开后捞起蛋泡糊..2007-6-1 0:20:08 - 99caipu
大排骨 250公克 红榖米 30公克 桂皮 15公克 冰糖 30公克 绍兴酒 2大匙 蚝油 30公克 (1)大排骨洗净后，放入120℃的油温中炸过，捞起沥干油份备用。 (2)将红榖米、..2007-4-17 18:06:55 - 99caipu
海蛰头500克，鸡蛋5只，豌豆苗50克，胡椒面各少许，上汤12杯。 ①将蜇头洗净，用滚水稍烫一下。捞出后放盆内，再冲入滚水淹没蜇头，加盖浸泡，待水降温后将原汤滗..2007-4-17 18:06:54 - 江苏菜谱
鲥雨1尾750克、火腿25克、25克猪网油、25克笋片、香菇片、胡椒粉 【制作过程】1、鲥鱼挖去鳃，不去鳞，剖腹去内脏，沿脊骨剖两片将不带脊骨的软片洗净。 2、猪网..2007-4-17 18:06:51 - 江苏菜谱
猪肋排、绍酒，姜，葱、卤汁 将猪肋排焯水，加入绍酒，姜，葱，红曲米走红，炒锅上火，将葱，姜煸香，放入肋排，烧至酥烂，收浓卤汁装盘。2007-3-10 20:01:22 - 99caipu
从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来..2007-3-6 16:11:07 - 99caipu
梁溪脆鳝，又名无锡脆鳝，曾称太湖脆鳝。是江苏鳝肴中别具一格的传统名菜，饮誉海内外。此菜据传是由太湖船菜脆鳝发展而来的。早闻于太平天国年间。无锡有梁溪河..2007-9-30 12:08:29 -
【菜名】 荷包鲫鱼 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 色泽深红，鱼肉鲜嫩，非常入味。 【原料】 大活鲫鱼1条（重约350克），净猪五花肉200克，绍酒25克，酱油35克，..2007-9-30 12:05:30 -
原料: 桂鱼一条(约重1750克），小葱50克，姜25克，植物油500克（实耗250克），淀粉1000克，番茄酱200克， 白糖200克，白醋50克，精盐，黄酒各适量。 制法: 桂鱼洗..2007-9-30 12:04:24 -
原料配方 大头菜10千克 食盐15千克 精盐5千克 五香面300克 醋500克制作方法 1.将大头菜去须、根，洗净后横切3刀，深度为整个大头菜的2/3，然后放入缸内，加食盐腌..2007-9-30 12:03:12 -
镜箱豆腐，由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产小箱豆腐烹制而成。20世纪40年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱..2007-6-12 0:55:07 - 不详
【菜名】 醉蚌肉【所属菜系】 闽菜【特点】【原料】冬景活蚌1只,调料适量【制作过程】1.将活蚌去壳治净，切成小块状，装碗，浇以高粱酒拌匀稍腌； 2.酱油、白糖、..2007-6-1 0:22:50 - 佚名
正宗佳肴大盘鸡的做法【主 料】: 1.净鸡1只，洗净剁成小块备用； 2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用； 3.干线椒大约100克，洗净..2007-6-1 0:18:47 - 不详
无锡酱排骨的做法【菜品名称】：无锡酱排 【主 料】：藕条、水面筋【调 料】：糖、醋、酱油【作 法】：把水面筋裹住藕条，放入沸水中烫一下，飘起即可；把烫好的..2007-6-1 0:17:20 - 佚名
葡萄鱼的做法原 料带皮青鱼肉350克青菜叶4片鸡蛋一个咸面包屑75克葡萄汁100克 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包..2007-6-1 0:15:16 - 佚名
