【原料】蛋清、鸡片、笋片、鱼片、火腿末。【调料选用】盐、味精、黄酒、高汤。【制作及食用过程】(1)将蛋清打成蛋泡糊，放入饶开水的锅内，待水再开后捞起蛋泡糊..2007-6-1 0:20:08 - 99caipu
大排骨 250公克 红榖米 30公克 桂皮 15公克 冰糖 30公克 绍兴酒 2大匙 蚝油 30公克 (1)大排骨洗净后，放入120℃的油温中炸过，捞起沥干油份备用。 (2)将红榖米、..2007-4-17 18:06:55 - 99caipu
梁溪脆鳝，又名无锡脆鳝，曾称太湖脆鳝。是江苏鳝肴中别具一格的传统名菜，饮誉海内外。此菜据传是由太湖船菜脆鳝发展而来的。早闻于太平天国年间。无锡有梁溪河..2007-9-30 12:08:29 -
【菜名】 荷包鲫鱼 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 色泽深红，鱼肉鲜嫩，非常入味。 【原料】 大活鲫鱼1条（重约350克），净猪五花肉200克，绍酒25克，酱油35克，..2007-9-30 12:05:30 -
原料: 桂鱼一条(约重1750克），小葱50克，姜25克，植物油500克（实耗250克），淀粉1000克，番茄酱200克， 白糖200克，白醋50克，精盐，黄酒各适量。 制法: 桂鱼洗..2007-9-30 12:04:24 -
原料配方 大头菜10千克 食盐15千克 精盐5千克 五香面300克 醋500克制作方法 1.将大头菜去须、根，洗净后横切3刀，深度为整个大头菜的2/3，然后放入缸内，加食盐腌..2007-9-30 12:03:12 -
镜箱豆腐，由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产小箱豆腐烹制而成。20世纪40年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱..2007-6-12 0:55:07 - 不详
【菜名】 醉蚌肉【所属菜系】 闽菜【特点】【原料】冬景活蚌1只,调料适量【制作过程】1.将活蚌去壳治净，切成小块状，装碗，浇以高粱酒拌匀稍腌； 2.酱油、白糖、..2007-6-1 0:22:50 - 佚名
正宗佳肴大盘鸡的做法【主 料】: 1.净鸡1只，洗净剁成小块备用； 2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用； 3.干线椒大约100克，洗净..2007-6-1 0:18:47 - 不详
无锡酱排骨的做法【菜品名称】：无锡酱排 【主 料】：藕条、水面筋【调 料】：糖、醋、酱油【作 法】：把水面筋裹住藕条，放入沸水中烫一下，飘起即可；把烫好的..2007-6-1 0:17:20 - 佚名
葡萄鱼的做法原 料带皮青鱼肉350克青菜叶4片鸡蛋一个咸面包屑75克葡萄汁100克 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包..2007-6-1 0:15:16 - 佚名
【菜名】 酱汁排骨【所属菜系】 江苏菜【特点】色泽酱红，肉质酥烂，芳香扑鼻，咸中带甜，既是宴席上的美味，也是馈赠亲友的佳品。【原料】猪肋排骨肉1000克。 酱..2007-5-14 19:22:23 - 佚名
金陵圆子 【原料】 肥四瘦六的优质猪肉500克。 水发蹄筋250克、肋排500克、虾米50克。精盐15克、味精50克、绍酒100克、青菜叶250克。 【制法】 将猪肉细切，初斩..2007-4-17 18:06:57 - 不详
氽脊脑 【原料】 鲜猪脑子250克、猪脊髓250克，熟火腿片50克。 笋片150克，香菇25克，精盐15克，味精12克，绍酒25克，熟鸡油20克。 【制法】 将猪脑和脊髓放在盆..2007-4-17 18:06:57 - 不详
三丝炒鸽松 【原料】 鸽脯肉450克。 蛋清20克，葱丝25克，红大椒丝5克、酱瓜丝25克、姜丝20克、精盐5克、绍酒25克、干淀粉15克、芝麻油20克、酱油20克、白糖5克、..2007-4-17 18:06:57 - 不详
野鸭菜饭 【原料】 野鸭一只（重约400克）。 光母鸡500克、鸭肫肝50克、猪五花肉100克、四味蔬菜（即青菜。冬笋、雪里红、荠菜）各15克、生猪油丁25克、熟火腿丁..2007-4-17 18:06:57 - 不详
酥桔元 【特 点】 形似金桔，金体玉衣，桔香浓郁，肥甜而不腻，香酥可口，经济实惠，老少皆宜。 【原 料】 生猪肥膘肉300克。 面粉75克、鸡蛋黄50克、红绿丝5克..2007-4-17 18:06:57 - 不详
母油船鸭 原料： 光鸭（１只，１４００克）、猪腿肉（１３０克）、肥膘（１３０克）、熟青豆（４０克）、川冬菜（１６５克）、葱段（８５克）、母油（８５克）、..2007-4-17 18:06:57 - 不详
鲜豆腐皮炒青蟹肉 原料： 新鲜水豆腐皮（２张）、净蟹肉（２００克）、鸡汤（１小碗）、精盐（１２.５克）、菱粉（２汤匙）、鸡油（２汤匙）、黄酒（少许） 特点..2007-4-17 18:06:57 - 不详
冻鸭 原料： 大光鸭（１只）、猪肉（５００克）、猪皮（２００克）、酱油（６０克）、精盐（１２.５克）、黄油（７５克）、白糖（４０克）、茴香（少许）、八角（..2007-4-17 18:06:57 - 不详
