原料：水发金钩翅，熟鹅掌，熟鸽蛋，虾茸，水发竹荪，芦笋尖，火腿丝，精盐，葱段，鸡清汤，淀粉，湿淀粉，鸡蛋清，葱油，胡椒粉。制作：鹅掌去骨，对称剖开，在..2007-4-17 18:06:51 - 不详
回鱼乃长江三鲜之一，通常制作方法有白汁、红烧、清蒸、炒等。此菜改进为氽。回鱼片晶莹，薄可映字，滑嫩鲜美，清香，配上杭白菊、枸杞、龙井茶，更具有明目、提..2007-4-17 18:06:51 - 不详
原料：水发鲍鱼，蟹黄，蟹肉，蟹壳，精火腿，鸡丝，香菇，莴笋，樱桃，番茄，葱段，姜片，鸡清汤，淀粉，鸡蛋清，绍酒，色拉油。制作：将火腿加葱、姜、酒蒸入味..2007-4-17 18:06:51 - 不详
原料：红咸鸭蛋黄，硬糯米饭，豆腐皮，OK酱，精盐，味精。 制作：蛋黄用OK酱、盐、味拌匀入味。豆腐皮切成方块，把蛋黄酱卷在里面再粘上糯米，蒸熟，切块，装盘。..2007-4-17 18:06:51 - 不详
原料：扇贝，淮安麻油馓，高邮咸鸭蛋黄，青红椒末，绍酒，精盐，葱姜汁，干淀粉，色拉油。制作：扇贝肉焯水洗净，加酒、盐、葱姜汁，蒸熟，沥去水，浇上咸鸭蛋黄..2007-4-17 18:06:51 - 不详
原料：青口贝，鸡蛋清，虾茸，肥膘肉，精盐，味精，淀粉。制作：将鸡蛋清打成发泡蛋，拌入虾茸、肥膘肉，加盐、味精搅拌上劲。青口贝焯水，加调料拌制。将蛋、虾..2007-4-17 18:06:50 - 不详
原料：净鱼肉，蟹黄，蟹肉，鸡清汤，色拉油，精盐，葱姜汁，湿淀粉。制作：净鱼肉斩成茸，用鸡清汤调制成鱼面茸，挤成细丝入油锅养熟，用清水滤后使鱼面松散，再..2007-4-17 18:06:50 - 不详
原料：草鱼茸 ，虾仁，水发香菇末，笋末，葱姜汁，荷叶，绍酒，精盐，鸡蛋，淀粉，鸡清汤，味精，色拉油。制作：鱼茸入盐、鸡蛋清、葱姜汁搅拌上劲，成馅。将虾仁..2007-4-17 18:06:50 - 不详
原料：河虾仁，鳝鱼脊背，蒜片，面粉，美极鲜酱油，鸡蛋清，鸡清汤，胡椒粉，精盐，色拉油，淀粉。制作：将河虾仁用盐、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。将水调面粉擀成薄..2007-4-17 18:06:50 - 不详
原料：活鳗鱼，姜片，葱，绍酒，精盐，酱油，绵白糖，芝麻油。制作：去鳗鱼骨刺，将鳗鱼肉用姜片、葱、酒、盐、酱油、糖腌渍入味，放入烤箱烤熟，刷上芝麻油，切..2007-4-17 18:06:50 - 不详
原料：活鲈鱼，柠檬，猕猴桃，琥珀桃仁，番茄酱，绵白糖，白醋，色拉油，干淀粉。 制作：将鲈鱼宰杀治净，切下头、尾，鱼肉片成大片，并将鱼片剞成牡丹花形状与头..2007-4-17 18:06:50 - 不详
制作：草鱼茸与鸡蛋清、鸡清汤、盐、葱姜酒汁搅拌成糊状。虾茸中放盐，淀粉搅拌上劲。鲜百合，球葱焯水摆成荷花形于盘中。炒锅上火，入油，将鱼茸用手勺舀入油中..2007-4-17 18:06:50 - 不详
蟹粉鲜鱼皮--苏菜 ［主料辅料］ 鲜鱼皮 .1000克 姜末 .10克 青菜心3棵 50克 鸡清汤 .l000克 香菜 .4克 熟鸡油 25克 味精 .l克 熟猪油 .l00克 姜片 .15克 蟹粉 10..2007-4-1 17:17:03 - 不详
≮美食原料≯鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。≮美食做法≯1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在上面浇上（100克..2007-4-1 17:17:02 - 不详
牛乳鲜鱼唇 （主料辅料） 鲜虎鲨鱼唇 熟猪油 75克 l000克笋片 .75克 鲜牛奶 .20克青菜心 75克 水发冬菇片 75克绍酒 10克 精盐 .5克葱结 .4克 姜片 .4克香菜叶 l克..2007-4-1 17:17:02 - 不详
红烧鱼皮--苏菜 （主料辅料） 水发鱼皮 1000克 生菜叶 50克 桶冬笋 50克 料酒 .15克 水发香菇 .50克 自糖 1.5克 味精 .3克 糖色 2.5克 精盐 .4克 熟猪油 50克 酱..2007-4-1 17:17:02 - 不详
蟹黄扒鱼翅--苏菜 水发鱼翅 500克 熟鸡油 15克 蟹黄油 .200克 胡椒粉 2克 嫩光母鸡1只l000克 水淀粉 15克 猪瘦肉丝 750克 葱结 .50克 绍酒 175克 姜块 .40克 白酱..2007-4-1 17:17:02 - 不详
原焖鱼翅---江苏菜 水发鱼翅 750克 火腿片 100克 熟鸡肫片 .75克 虾子 25克 熟鸡皮 50克 精盐 .5克 青菜心 8棵 姜片 .20克 熟冬笋片 250克 鸡清汤 .1500克 熟鸡脯..2007-4-1 17:17:02 - 不详
主料：玉米面350克、面粉150克 辅料：小枣175克、白糖100克、鸡蛋4个、泡打粉、蜂蜜 烹制方法： 1、取一容器，放入玉米粉、面粉，加适量蜂蜜和泡小枣的水搅拌均匀..2007-4-1 17:17:02 - 不详
槽蛋烧鱼唇--苏扬风味，苏菜 （主料辅料） 水发鱼唇 1000克熟鸡油 10克 糟蛋（白色的） 熟猪油 75克 .半个精盐 .15克 生菜叶 50克白糖 1.5克 料酒 .20克葱、姜各..2007-4-1 17:17:01 - 不详
