锅烧野鸭主料 净肥野鸭2只(约1.5公斤)，鸡蛋4个。调料 熟大油800克(实耗约60克)，盐、味精各5克，酱油40克，葱、姜各10克料酒70克，大料2棵，桂皮1小块，湿淀粉3..2007-4-17 18:06:51 - 不详
三鲜牛筋 主料 油发牛筋400克，熟鸡肉100克，蘑菇100克，火腿50克，小菜芯12棵。调料 熟大油100克，料酒25克，盐3克，味精25克，湿淀粉10克，浓汤800克。 作法 (..2007-4-17 18:06:51 - 不详
椒雪肉片 主料 猪里脊肉400克，芝麻100克，雪菜叶50克，鸡蛋清60克。调料 熟大油800克(实耗约80克)，白糖15克，葱姜汁10克，盐4克，料酒5克，味精5克，湿淀粉30克..2007-4-17 18:06:51 - 不详
香菜梗炒肚丝 主料 猪肚头6克，香菜梗100克，鸡蛋清30克。调料 生菜油500克(实耗约50克)，盐5克，料酒25克，湿淀粉40克，味精4克，胡椒粉少许，鸡汤25克。 作法 ..2007-4-17 18:06:51 - 不详
扒 猪 头 主料 猪头1个，(约6公斤左右为宜)。调料 料酒1.5公斤，冰糖250克，葱、姜各150克，香醋150克，酱油250克，桂皮八角(大料)各10克。 作法 (1) 首先将猪头..2007-4-17 18:06:51 - 不详
扒方肉 主料 猪五花肉1.5公斤。调料 酱油10克，盐5克，料酒100克，冰糖150克，净葱25克，荷叶夹12只。作法 (1) 先将五花肉皮的毛污刮洗干净，去掉杂质，切成15厘..2007-4-17 18:06:51 - 不详
鲥雨1尾750克、火腿25克、25克猪网油、25克笋片、香菇片、胡椒粉 【制作过程】1、鲥鱼挖去鳃，不去鳞，剖腹去内脏，沿脊骨剖两片将不带脊骨的软片洗净。 2、猪网..2007-4-17 18:06:51 - 不详
豆腐鲜嫩，汤汁醇鲜，色泽淡黄，咸中微辣。 原料：蟹肉、蟹黄、豆腐丁、鸡清汤、精盐、胡椒粉、淀粉、香菜末，姜片、葱段、色拉油。 制法：豆腐焯水后漂水，沥水..2007-4-17 18:06:51 - 不详
以素配素，各呈蔬味，色调和谐。 原料：水发香菇、芦笋、银杏、胡萝卜、精盐、味精、湿淀粉、豆芽汤。 制法：香菇去蒂，胡萝卜球、银杏、芦笋焯水，排入碗中，入..2007-4-17 18:06:51 - 不详
原料：冬瓜，面包屑，精盐，味精，绍酒，鸡蛋，淀粉，花椒盐，葱末，姜末，色拉油，芝麻油。制作：]冬瓜去皮切成大片，用姜末、葱末等调料拌匀入味，粘上鸡蛋淀粉..2007-4-17 18:06:51 - 不详
原料：萝卜，鸡清汤，淀粉，精盐，西芹。制作：将萝卜去皮修成圆形，剞上十字花刀，拍上鸡清汤略蒸。将鸡清汤加盐，勾薄芡，浇萝卜花上，用西芹点缀。2007-4-17 18:06:51 - 不详
原料：冬瓜，猪五花肉，酱油，绵白糖，精盐，色拉油，鸡清汤。制作：冬瓜切成长方块。炒锅上火，入油，糖熬成糖色，入鸡清汤，将冬瓜和烧好的五花肉一同放入锅内..2007-4-17 18:06:51 - 不详
原料：冬瓜，胡萝卜，番茄酱，吉士粉，绵白糖，精盐，色拉油，味精，面粉，淀粉。制作：冬瓜去皮剞上十字花刀，用盐水浸泡至软，拍上吉士粉、淀粉、入油锅炸熟。..2007-4-17 18:06:51 - 不详
原料：草鱼，大胡萝卜，精盐，味精，绍酒，淀粉，葱姜酒汁，番茄酱，绵白糖，白醋，色拉油，芝麻油。 制作：取下草鱼两面鱼肉，剞上花刀，用葱姜汁，盐、味精浸渍..2007-4-17 18:06:51 - 不详
原料：熟咸鸭蛋黄，鸡蛋，湿淀粉，豆腐皮，色拉油，芝麻油。制作：将熟咸鸭蛋黄沾上鸡蛋、淀粉液，再粘上切成细丝的豆腐皮，入油锅炸至金黄色，淋上芝麻油。特点..2007-4-17 18:06:51 - 不详
玛瑙鸭舌原料：鸭舌，水发银耳，百合，咸鸭蛋黄，绿豌豆，味精，绵白糖，猪油，芝麻油，湿淀粉。制作：将银耳、百合用小火煮熟，调好味捞出，装盘垫底。将煮熟调..2007-4-17 18:06:51 - 不详
原料：鳕鱼肉，水发虫草，虾茸 ，熟蛋黄末，虾尾，肉脯，鸡蛋清，精盐，味精，淀粉，黑芝麻。制作：虾茸做成雏鸡生坯，滚上蛋液，粘上蛋黄末，虾尾做嘴，黑芝麻做..2007-4-17 18:06:51 - 不详
原料：甲鱼，人参，红枣，桂圆肉，焐油青菜心，葱段，姜片，绍酒，精盐，鸡清汤。制作：将鸭鱼治净，放鸡清汤，葱，姜，酒，盐，再入桂圆肉，红枣，人参，蒸入味..2007-4-17 18:06:51 - 不详
原料：回鱼，葱段，姜片，姜丝，醋，精盐，味精，葱丝，西芹丝，红椒丝，球葱丝，黄油，面粉，绍酒，食用锡纸。制作：将回鱼切片，用葱、姜、盐、味精、酒腌渍。..2007-4-17 18:06:51 - 不详
原料：熟牛鞭，排骨，泡发人参，枸杞，青菜心，精盐，胡椒粉，葡萄糖，鸡清汤，绍酒。制作：排骨斩段，加葡萄糖，盐腌制，用清水漂清。熟牛鞭剞上花刀，入沸水烫..2007-4-17 18:06:51 - 不详
