搜索 - 回锅肉-久久菜谱网

蒜台回锅肉的做法: 蒜台回锅肉蒜台回锅肉的做法原料：五花肉300克,蒜苔200克，干红辣椒20克。调料：郫县豆瓣酱20克，葱、蒜、姜、料酒、八角各5克，油20克，花椒、盐、生抽、糖各2克。制做：1、各种原料洗净；干红辣椒、葱、姜、蒜苔切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉；2、锅里加水，葱、姜、蒜各3克，以及八角、花椒、料酒烧开，煮出香味；3、放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子轻易插入为好；4、捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，取出切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片；5、将切好的肉片放入煮肉的汤里浸泡汆烫一下,捞出沥; 2009-11-2 12:09:25 - 四川菜谱 - 四川菜 - 类似网页
卷心菜回锅肉的做法: 卷心菜回锅肉卷心菜回锅肉的做法原料：猪五花肉300克，青椒20克，卷心菜200克。调料：鸡精1克，酱油、白糖各5克，盐、料酒、黄酱各3克，郫县豆瓣酱10克，色拉油15克。制做： 1、将猪五花肉煮熟晾凉，切成薄片； 2、青椒洗净切成段，卷心菜切成块状； 3、锅中倒入油，烧至七成热，放入郫县豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干，加入卷心菜、青椒段以及白糖、盐、鸡精煸熟即可。; 2009-11-2 12:08:35 - 四川菜谱 - 四川菜 - 类似网页
尖椒回锅肉的做法: 尖椒回锅肉尖椒回锅肉的做法：原料：五花肉220克，青椒、红椒各50克。调料：花生油20克，海天铁强化金标生抽15克，郫县豆瓣酱30克，花椒、八角、桂皮、白糖各5克，葱30克，姜10克，陈皮3克，鸡粉、盐各3克。制做：1、烧开半锅水，先放入花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮约20分钟，至八成熟；2、捞起五花肉，沥干水，晾凉后，切成薄片；3、青椒和红椒去蒂和籽洗净，切成斜刀片备用；4、锅烧热，放入花生油，烧至八成热，加入郫县豆瓣酱炒匀，倒入五花肉爆炒2分钟；5、煸至五花; 2009-11-2 12:07:33 - 99caipu - 四川菜 - 类似网页
让回锅肉香得彻底: 蓝光鉴先生是现代川菜的开山鼻祖，以南北烹饪高手之艺融会于川味，将天下名菜以川味出之，开创了一代川味正宗，后来的孔道生、周海秋、曾国华等许多川菜大师，都是他的徒弟。遥想蓝光鉴先生当年出道江湖，身袭千年川菜一脉传承，融贯南北菜系世代精华，圣手妙心，风华绝世，以一生心血智慧，创名品，定格局，教养一代高徒，终于使偏居于巴山蜀水街巷酒肆中的地方风味在中国洋洋大观的烹饪领域中脱颖而出，成为中华饮食执鼎大派，这是何等的功德伟业。这位老人讲，做回锅肉，关键在精细二字，越简单的，就要越用心；一是选肉要精：要; 2009-3-25 9:49:14 - 99caipu - 烹饪知识 - 类似网页
川味香辣回锅肉的详细做法(图解): 回锅肉是四川传统名菜，是将五花肉用水煮熟，捞起晾凉切成薄片，再回锅煸炒调味成菜，所以此菜便有回锅之名。回锅肉有川式和广式之分，川式回锅肉以香辣为主，炒五花肉时，除了放豆干、青蒜和椰菜等配菜外，还要用郫县豆瓣酱来调味，这样成菜才能鲜美香辣，味美爽口，肥而不腻。烹制材料(三人份) 材料：五花肉(296克)、五香豆干(5块)、小椰菜(250克)、红椒(1只)、青蒜(1根)、蒜末(1/2汤匙) 香料：草果(2只)、小茴香(1/2汤匙)、桂皮(1小根)、干辣椒(5只)、八角(3粒)、花椒(1汤匙) 调; 2008-8-14 7:47:01 - 四川菜谱 - 四川菜 - 类似网页
盐菜回锅肉的做法: 美食原料带皮猪二刀肉500克，盐菜100克，郫县豆瓣、甜面酱、料酒、酱油、白糖、精炼油各适量。美食做法1、猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后，捞出，晾冷，切成长5厘米，宽4厘米、厚0.2厘米的片；盐菜洗净切为细丝，郫县豆瓣剁细。2、炒锅置中火上，放入少许精炼油烧热，下入肉片炒至起灯盏窝时，烹入料酒，下入郫县豆瓣炒出色，之后下入甜面酱、酱油、白糖炒匀，再下入切细的盐菜，待炒出香味后，起锅装盘即成。美食特色如果用农家自制的盐菜作配料的回锅肉，除了具有一般回锅肉的特色外，还有一股盐菜特殊的香味，在人们提倡回; 2008-7-12 8:46:15 - 99caipu - 四川菜 - 类似网页
甜辣回锅肉的做法: 甜辣回锅肉 配料: 猪腿肉约350克，豆腐干3块，椰菜约100克，绍酒1/2茶匙，清水1汤匙，生油少许。酱汁料：豆瓣酱、姜粒、蒜茸各1茶匙，甜面酱1/2茶匙，青、红椒各1只，葱度2段。调味料：生抽、糖各1/2茶匙，胡椒粉、辣椒油各少许。芡汁料：生粉1茶匙，清水2汤匙。操作: 1、烧滚水，将猪肉放锅内煮约二十分钟捞起，待凉后按横纹切薄片。2、椰菜洗净切方形，豆腐干切薄片，青、红椒去蒂去子切角形。3、烧热锅，将肉片、椰菜泡嫩油后捞起，落油一汤匙，爆香酱汁料，加酒，把肉片，椰菜回锅，加入豆; 2008-7-9 11:15:24 - 99caipu - 四川菜 - 类似网页
正宗回锅肉的做法—肥而不腻: 回锅肉的做法：到成都去玩了两个月，中午餐餐吃回锅肉都没有吃腻，和我一起的一个福建兄弟也觉得好吃，这里我找到一个正宗的回锅肉的菜谱做法资料，希望大家能够稀饭。。。。。。。一.概况： 回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，会锅肉．因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川，久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。现在回锅肉的品类已经很多了，连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉二.由来：传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改; 2007-5-23 14:14:47 - 99caipu - 四川菜 - 类似网页
回锅肉之包菜回锅肉经典: 主料：猪五花肉、圆白菜　　辅料：青蒜　　调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、豆瓣酱、黄酱　　烹制方法：　　1、将猪五花肉煮熟晾凉，切成薄片；　　2、青蒜洗净切成段；　　3、坐锅点火倒入油，放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可。　　特点：味道鲜美，肥而不腻。; 2007-5-14 19:18:48 - 99caipu - 四川菜 - 类似网页
回锅肉的做法（图解）: 回锅！回锅！再回锅！就是做回锅肉的秘诀，在成都吃过回锅肉，感觉真的是好极了，一点都不腻，嚼起来很香，其它地方吃的不是正宗的回锅肉在老板炒回锅肉这道菜的同时，我记录下来全过程，跟大家分享先看看图，哈哈，流口水了吧，下面大家一起来做吧; 2007-4-18 18:39:30 - 99caipu - 四川菜 - 类似网页

第一页12 3 下一页尾页共3页总计23条(每页 10 条)