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烧烤应该可算是人类最早接触到的加工熟食的方法了。虽经过了千百万年的发展，但人们对烧烤食品喜爱依旧。这个激情的夏日，邀请三五好友，在家中的阳台上、院子里，开动烤箱，或干脆就走到野外，架上烧烤炉，就着习习夜风，来上几串美味热烈的烧烤吧！
美味烧烤基本用具：
●架：烧烤的铁架。
●炭、油：烧烤专用炭，特别耐烧，且烟小；油是指点火用的油。
●刷：需要两种刷。金属刷用来清理烤架上的脏东西；排笔刷用来给食物刷烧烤汁酱（不仅在炭火烧烤时用，在采用其他烧烤方式时也可使用）。
●铲、夹、叉：这些是移动食物的工具，注意最好使用结实而且防烫功能比较好的。
●刀：一般准备两把，一把切生食，一把切熟食。
●套：隔热手套。在翻烤架上的食物时，手有时会处于烤架上方，为了防止烫伤，最好戴上隔热手套。
烧烤十八般武艺之重要步骤——生火
生火前先用金属刷将烤架整个刷一遍，上面的灰会被火烧掉所以不用担心。
将炭堆放在烤架下，均匀地浇上点火油，然后等待10分钟左右（让油渗透到炭里面）。再浇一点油，用打火枪点火。
等炭烧至白色的时候就可以开始烤食物了。烤食物前最好用猪皮擦一擦烤架，这样可以起到清洁和抹油的双重作用。
Hers提示：如果浇完油就点火，火只是很快地将油烧干而没烧到炭。所以一定要等待10分钟后再点火。
烧烤小TIPS：
●刀叉、剪刀是烧烤的重要“助手”。烧烤时，不免会将食物烧焦，烧焦部分含致癌物，可以用剪刀剪去烧焦部分。也可用剪刀剪去食物的肥膏，一举两得。
●在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，这样才不会影响到食物的风味。
●蛋、肉等在煎炸烧烤过程中，会产生胆固醇氧化物等许多生物活性分解产物，这些产物具有很大的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫等组织尤具亲和力，极易成为癌瘤的诱发催化剂。对男性的致癌作用也不可低估。
如果是去野外烧烤，食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作应在出发前完成，最好不要放 在野外操作，一是不方便，二是不够卫生。切片的食物不要长时间放置，防止氧化变色。食品准备的种类要丰富些，不要只是肉串，要荤素搭配。食品的量要根据人 数而定，不要过少，少了不过瘾，也不要太多，以免浪费。
练好了烧烤的十八般武艺，让我们痛痛快快地投入到激情的烧烤热流中去！
