在武警医院，记者遇到了前来进行调查的食品卫生监督部门工作人员。当得知这5名漆工中午曾食用青川鱼，又出现全身红疹、呕吐、腹胀的症状时，卫监人员初步判断这是食用不新鲜的青川鱼导致组胺过敏的症状。据介绍，包括青川鱼、金枪鱼、沙丁鱼等在内的青皮红肉鱼类，若存放不当出现不新鲜或腐败的情况时，鱼肉内就会出现一种名为“组胺”的物质。而食用组胺过量就会出现过敏症状，甚至有中毒的危险。
夏天的鱼别“瞎”吃青皮红肉鱼类：鲐巴鱼、金枪鱼、鲭鱼等。这类鱼含有较高量的组胺酸，当鱼体不新鲜或腐败时，在细菌所产生的脱羧酶作用后，组胺酸脱羧基产生组胺。当组胺积蓄到一定量时，人在食用后便有中毒的危险。另外，在腌制咸鱼时，原料不新鲜或腌不透，食后也易中毒。
含高组胺鱼类中毒的主要症状为脸红、头晕、头痛等，部分病人出现结膜充血瞳孔散大、恶心、呕吐等症状。个别重病人可导致死亡。含高组胺鱼类中毒特点是发病快、症状轻、恢复快。
