红烧肉先放酒后放糖 炒白菜先放醋再放盐 做菜加调料先后有道 每家的厨房都放有盐、酱油、醋、白糖、料酒这些最基本的调料。做菜的时候，该先放哪个后放哪个..2010-8-30 11:56:17 - 99caipu
有人说，蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道鲜味。因此，当它与别的食物一起混合烹饪时，是很好的美味补给。专家表示，为发挥每种菌类的优势，不妨使用不同烹调..2010-8-30 11:55:29 - 99caipu
煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。 煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，..2010-8-30 11:54:44 - 99caipu
保留最佳营养 西红柿炒鸡蛋5大窍门 西红柿炒鸡蛋第1大窍门：通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿得比例非常主要，要是西红柿少了，炒蛋吃..2010-8-19 12:21:36 - 99caipu
南瓜饼是很多人都爱吃的美食，尤其是在西方的万圣节前后，南瓜饼的销售异常火爆。自制的南瓜饼也是我们居家的美味甜点之一。南瓜中含有多种维生素，不但营养丰富..2010-8-19 12:19:30 - 99caipu
家常健康烹饪TIPS----炒菜时油温应控制在多少?是不是真的油多不坏菜?烟熏火燎到底对人身有什么影响?看似简单的家常厨房问题，其实却关乎家人的饮食安全、健康和营..2010-8-19 12:15:55 - 99caipu
南方人做菜大都用糖，北方人则不是很习惯。其实，做菜放些糖，不仅不会影响菜的味道，还有调节色、香、味的作用。比如，腌肉中加糖，能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑..2010-8-5 12:52:07 - 99caipu
红烧肉怎么做才最好吃呢？好多喜欢红烧肉的朋友都有这个问题，小编问大家解答这一难点，爱丽一家人，乐活无极限！ 1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里..2010-8-5 12:47:00 - 99caipu
小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那..2010-8-5 12:43:51 - 99caipu
浸泡蔬菜还会增加蔬菜中的亚硝酸盐。用清水浸泡20分钟后，蔬菜中的亚硝酸盐含量高于用洗洁精洗过，然后再漂洗干净的蔬菜。最好用流水反复冲洗蔬菜34次，尽量避免..2010-8-2 9:57:36 - 99caipu
生活中，有些食物的搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲，还是不科学的，人家健康专..2010-7-26 16:04:02 - 99caipu
小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那..2010-7-23 13:08:13 - 99caipu
此外，莫伟强厨师介绍说，这段时间以来，芥蓝苗炒牛仔肉很受市民欢迎，这道菜除了有牛仔肉的鲜美外，芥蓝的清脆，配上鲜百合、彩椒等配料，不仅卖相好看，而且口..2010-7-23 13:07:05 - 99caipu
中国烹饪以味为核心，以养为目的，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的营养和人体健康。 放盐缓急有讲究 由于渗透压的作用，早放盐会使蔬菜中..2010-7-22 10:44:56 - 99caipu
教你五种洗蔬菜的正确方法有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但营养师说这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶..2010-7-19 10:49:34 - 99caipu
在饭店、酒楼做的虾仁总是色白如雪，为什么？因为炒虾仁有特别窍门。泡制虾仁时，先用小火泡一泡油，捞起后用牛奶、蛋清等调味料拌匀，再用慢火边炒边加清油，这..2009-11-2 12:06:43 - 99caipu
沸水下锅，加葱、姜、料酒，下入鸡腿、待水处在似沸非沸的状态时，慢慢把鸡腿浸熟为止。这样煮的鸡腿鲜、嫩，口感最好。2009-11-2 12:05:19 - 99caipu
日常烹饪，最离不开的就是酱油，提香、上色、还能补充营养。但人们经常是一瓶酱油用到底，既炒菜又凉拌，既做汤又蘸食，这其实并不科学。中国调味品协会科技处处..2009-10-27 9:45:50 - 99caipu
味精是鲜味调味品类烹饪原料，是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。 其主要成分为谷氨..2009-9-20 10:10:02 - 99caipu
一 怎样用味精味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人..2009-9-16 12:22:05 - 99caipu
