粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。白灼就是突出粤菜清淡的手法之一。而白灼一词日益多见于酒楼菜谱。灼是粤菜烹调的一种技法，..2008-6-12 13:38:52 - 99caipu
想掌握煮饺子的火候，让饺子不破皮，现在教你几招： 1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。 2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘..2007-9-19 11:42:16 - 久久菜谱网
在许多凉拌的菜肴，或干拌麻酱面、炸酱面中，除了大蒜、胡椒之外，常有芝麻酱、辣椒酱、醋、糖、酱油等，吃起来常会有油腻、不滑顺的感觉，如果不加些水分，吃后..2007-9-19 11:41:27 - 久久菜谱网
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。 混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一..2007-9-19 11:40:28 - 久久菜谱网
早上空腹喝咖啡可消除肚子里的宿便，排毒。如胃不是很好可以吃点面包再喝2007-9-15 8:54:01 - 久久菜谱网
喝果汁好？还是吃水果好？随着生活水平的提高，人们对食物选择的余地大了。相反，有的人不知怎么办好了。我们说，喝果汁更方便，口感更异样，挺现代、挺舒适的。..2007-9-15 8:52:51 - 久久菜谱网
西红柿是一种维生素C含量很高的食品，黄瓜中含有维生素C分解酶可使之破坏，所以不要同餐食用．参考资料《营养学》2007-9-15 8:51:55 - 久久菜谱网
醋的用处。2007-8-31 12:46:22 - 久久菜谱网
两种食物不宜放醋调味2007-8-31 12:42:56 - 久久菜谱网
饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。理由很简单，做菜时..2007-8-31 12:39:31 - 久久菜谱网
米饭最好用蒸法，蒸饭不仅好吃，而且米汤和米一起蒸，营养可以得到保存。实践证明，蒸饭比捞去汤的老办法， 多保存蛋白质5％，维生素B118％。闷饭也有利于保存营..2007-8-19 21:39:05 - 久久菜谱网
夏日鲜肉保存法2007-8-15 12:17:41 - 久久菜谱网
蔬菜中的农药残留是食品安全中的一个重要问题。蔬菜泡多久才能去除农药？2007-8-15 12:12:34 - 不详
青菜怎样焯颜色更青翠2007-8-11 16:20:20 - 久久菜谱网
如何使炒丝瓜不发黑2007-8-11 16:16:52 - 久久菜谱网
绿色蔬菜一煮糊沓沓 青色蔬菜及黄瓜、豌豆、毛豆等，很容易煮好后没多久就变黄了，其实你可以： 1.先在滚水加入一小茶匙的盐，再把青菜放入锅中，过一下热水后就..2007-4-2 14:51:00 - 不详
常常煮出的饭不是太硬就是太软，该怎么办呢？只要掌握煮饭的诀窍，就能煮出好吃的饭哦！ 1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地..2007-4-2 14:51:00 - 不详
面包口味变差了 面包买回来放久后就很快就会变硬不好吃了，这时你可以： 1.放入保鲜袋中，滴入少许饮用水，放进微波炉或烤箱里加热，面包就会像刚出炉般热腾腾且..2007-4-2 14:51:00 - 不详
牛肉放久了怎么办 以下5种方法能帮助您将又干又硬的牛肉变得美味： 1.将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。 2.在牛肉上覆盖菠萝或奇异果..2007-4-2 14:51:00 - 不详
油炸食物很难吗？油炸物最好吃的状态是在于刚完成时的干酥口感，但这种口感是需要在油炸时掌握一些要诀才能做到的！ 1.份量：一次油炸的份量，约为油的表面积之..2007-4-2 14:51:00 - 不详
