买回的糖炒栗子冷却后，可盛在玻璃容器内，加盖用微波炉高档加热４５～８０秒，视量多少而定。加热后的栗子与刚出炉的外形、口感不相上下。有的微波炉加工后还不..2008-8-2 9:30:26 - 不详
将去壳花生洗净，放在淡盐水中浸泡１２小时以上，盐水中稍加糖、味精；然后沥干水分，晾吹半天，不能曝晒；再放进玻璃大容器中摊平，置于微波炉中，用高档加热１..2008-8-2 9:30:26 - 不详
①腌菜时按菜的重量加入０．１％的碱，就可保护叶绿素不受损坏，使咸菜颜色鲜绿。 ②按菜的重量加入０．５％的石灰，就可使蔬菜中的果胶不被分解，腌出来的菜便又..2008-8-2 9:30:26 - 不详
五花肉洗净沥干，切成３厘米左右的条肉，用绳子串好，浸入用乳腐卤、甜面酱、豆瓣酱、白砂糖、白酒等配成的卤汁中，１２小时后，取出放到太阳下晒，晚浸早晒，约..2008-8-2 9:30:26 - 不详
煮牛奶时加热温度过低，时间过短，则达不到消毒目的；温度过高，时间过久，则破坏营养成分，且降低色香味，所以煮牛奶要用旺火，煮沸后立即熄火，待片刻再煮，再..2008-8-2 9:30:26 - 不详
取５０００克新鲜夹心肉，剔骨去血，修去边角碎肉，再分割成几条，加２００～２５０克盐腌１～２天，沥去盐卤后，放入以优质酱油加适量舰酒、糖、味精调成的配..2008-8-2 9:30:26 - 不详
将优质葡萄１０００克用１４０克食醋渍浸片刻，清洗，置入罐内填紧。将２５克盐、５００克糖、１小块桂皮，少许胡椒加清水煮沸，冷却10分钟后，滤渣，倒进盛有葡..2008-8-2 9:30:26 - 不详
在１杯水中加２汤匙盐，将小鱼放入盐水里浸１分钟后，然后用线把小鱼穿起来，在日光下晒３～４个小时，就成为美味的鱼干。2008-8-2 9:30:26 - 不详
７５０克瘦猪肉和２５０克肥猪肉切成蚕豆粒大的丁并拌和，加入１００克糖，１００克白酒，４０克盐，及姜粉、味精、五香粉等调料拌匀，如加入一点红葡萄酒可使香..2008-8-2 9:30:26 - 不详
取１０００克皮薄肉嫩、肥膘不超过２厘米的１０００克带皮肋条肉，洗净后切成长方块。在肉上撒盐和硝酸钠水溶液，再用精盐擦肉表面，放置５～６小时，然后放进盐..2008-8-2 9:30:26 - 不详
先在铝锅中放入６０克水、１２５克糖、１汤匙油，在火上加热，使糖溶化，冷却后待用。将２５０克面粉倒在面板上围成圈，加１/４汤匙苏打粉，倒入１只打散的鸡蛋，..2008-8-2 9:30:26 - 不详
自制镇江汤包，先将１公斤瘦猪肉剁碎，放酱油、姜末、黄酒、白糖、炒熟擀粉的麻仁及白胡椒粉、味精、麻油等，搅拌均匀。鸡去头去爪和内脏，煮１０分钟，凉水冲洗..2008-8-2 9:30:26 - 不详
将１５０克食盐、４０克糖精溶于少量开水中。将５０００克西瓜子洗净沥干后先炒热，加５０克熟油，将上述溶液加入一半。炒到将熟时，再把余下糖精盐水溶液和５..2008-8-2 9:30:26 - 不详
将栗子十字形切开，倒入锅内，加水、食盐，少许大料、桂皮、花椒、茴香，用旺火煮沸，文火煮熟。捞出，晾凉即可。其味甜咸适口。2008-8-2 9:30:26 - 不详
将５０００克西瓜子放在冷水中浸洗，再加入４０克糖精和３５０克食盐，加入开水，使其完全溶解。再将瓜子捞出沥干，倒入锅中，加些盐水，用文火炒熟，再喷５克香..2008-8-2 9:30:26 - 不详
将５００克花生米，加玫瑰色素少许烧开后，盛在竹篮里沥干水分，再将化开的糖精水拌在花生里，拌和晾干，倒入烧烫的黄砂锅中炒熟，筛出熟花生米，立即滴入１０～..2008-8-2 9:30:26 - 不详
在铁锅内加水至能浸没葵花子，再倒入５０克花椒、１０克大茴香、３０克小茴香、１００克食盐、适量糖精等辅料，水烧沸后倒入１０００克葵花子烧煮，边煮边翻，..2008-8-2 9:30:26 - 不详
将５００克花生米用开水烫后沥干，放３０克细盐不断搅拌，待盐溶化后晾干，倒入已炒烫手的１０００克白石细砂锅中翻炒，见去皮后花生呈肉黄色，嚼而无生味即成。2008-8-2 9:30:26 - 不详
将晾干的优质葡萄，放入干净的瓶子，加适量白糖，注入相当于瓶子容量１/３至１/２的白酒，摇晃均匀后密封，每隔３天开盖放气一次，１０天左右可食。其味又甜又..2008-8-2 9:30:26 - 不详
将黄豆在温水中浸泡胀发，加凉水至没过黄豆，用中火煮烂，再加入嫩笋盯精盐，煮至笋熟，即成盐水笋豆。2008-8-2 9:30:26 - 不详
